Krémové tekvicové rizoto
Popis:
Krémové tekvicové rizoto s tekvicou hokkaido a arborio ryžou. Dochutí sa maslom a parmezánom a podáva sa hneď po dokončení.
Porcie:
4 Príprava:
30 min Teplota:
180 °C
4 Príprava:
30 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 1 hrn ryža arborio
- 1 ks cibuľa
- 1 tekvica hokkaido
- 100 ml biele víno
- 1 l vývar
- 2 PL maslo
- soľ
- olej
- parmezán
Postup
Krok 1
Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, pokvapkajte olejom a pečte pri 180 °C, kým nezmäkne. Časť kúskov rozmixujte na pyré a zvyšok nechajte v kockách.
Krok 2
Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte arborio ryžu a krátko ju opečte, potom pridajte biele víno a nechajte ho odpariť.
Krok 3
Vmiešajte tekvicové pyré a po častiach prilievajte vývar; za stáleho miešania pokračujte v prilievaní, kým ryža nie je takmer mäkká.
Krok 4
Primiešajte upečené kúsky tekvice a odstavte zo zdroja tepla. Vmiešajte maslo a strúhaný parmezán, dochuťte soľou podľa potreby a podávajte okamžite.
