Krémové tekvicové rizoto
Popis:
Krémové tekvicové rizoto s tekvicou hokkaido a arborio ryžou. Dochutí sa maslom a parmezánom a podáva sa hneď po dokončení.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 hrn ryža arborio
- 1 ks cibuľa
- 1 tekvica hokkaido
- 100 ml biele víno
- 1 l vývar
- 2 PL maslo
- soľ
- olej
- parmezán
Postup
Krok 1
Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, pokvapkajte olejom a pečte pri 180 °C, kým nezmäkne. Časť kúskov rozmixujte na pyré a zvyšok nechajte v kockách.
Krok 2
Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte arborio ryžu a krátko ju opečte, potom pridajte biele víno a nechajte ho odpariť.
Krok 3
Vmiešajte tekvicové pyré a po častiach prilievajte vývar; za stáleho miešania pokračujte v prilievaní, kým ryža nie je takmer mäkká.
Krok 4
Primiešajte upečené kúsky tekvice a odstavte zo zdroja tepla. Vmiešajte maslo a strúhaný parmezán, dochuťte soľou podľa potreby a podávajte okamžite.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 462 kcal (1933 kJ)
- Bielkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 73.8 g
- Tuky
- 13.8 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 3.6 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- mixér
- hlboká panvica alebo široký hrniec
- naberačka
- vareška
Tipy k receptu
- Vývar udržiavajte horúci a prilievajte ho po naberačkách, aby sa varenie ryže neprerušilo.
- Hokkaido nemusíte šúpať; odstráňte iba semená a tvrdé poškodené miesta.
- Ryžu nepreplachujte, pretože povrchový škrob pomáha vytvoriť krémovú konzistenciu.
- Maslo a parmezán vmiešajte až po odstavení a rizoto hneď podávajte, kým je voľne krémové.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ryža arborio: ryža carnaroli Zachová krémovú konzistenciu a pevnejšie jadro.
- Namiesto tekvica hokkaido: maslová tekvica Ošúpte ju, pretože šupka nebýva po upečení taká jemná.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo vývaru Rizoto bude bez vínovej kyslosti; vývar pridajte rovnako ako víno.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; ryža aj tekvica po rozmrazení strácajú príjemnú konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte na miernom ohni s trochou vývaru alebo vody a premiešavajte, kým nebude celé horúce.
Alergény
mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
