Hubové rizoto
Popis:
Krémové rizoto s hríbmi a parmezánom. Jednoduchý pokrm vhodný na obed či večeru.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g ryža na rizoto
- 200 g hríby
- 2 dl biele víno
- 1 cibuľa
- 80 g maslo
- 0,5 l vývar
- soľ
- korenie
- parmezán
Postup
Krok 1
Pripravte 0,5 l vývaru.
Krok 2
Na masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájané hríby a krátko restujte. Potom prisypte prepláchnutú ryžu, krátko ju opečte a zalejte bielym vínom.
Krok 3
Keď sa víno odparí, postupne prilievajte vývar po šálkach pri neustálom miešaní, aby ryža postupne vpíjala tekutinu. Priebežne osoľte a okoreňte; varenie s postupným prilievaním vývaru trvá približne 15–20 minút, kým rizoto nie je jemné a krémové, nie rozvarené.
Krok 4
Po stiahnutí z ohňa primiešajte nastrúhaný parmezán podľa chuti, nechajte 3–5 minút odstáť a podávajte. Podľa chuti môžete pridať inú zeleninu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 795 kcal (3326 kJ)
- Bielkoviny
- 13.7 g
- Sacharidy
- 94.6 g
- Tuky
- 34.2 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec na vývar
- hlboká panvica alebo široký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- varecha
Tipy k receptu
- Vývar udržujte horúci, aby sa po každom pridaní neprerušilo varenie ryže.
- Hríby najprv krátko opečte, aby sa odparila voda a rizoto nebolo riedke.
- Vývar prilievajte postupne až po vsiaknutí predchádzajúcej dávky; ryžu po 15 minútach pravidelne ochutnávajte.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože vývar aj parmezán môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hríby: šampiňóny alebo hliva ustricová Nakrájajte ich na rovnomerné kúsky a restujte, kým sa odparí prebytočná voda.
- Namiesto biele víno: rovnaké množstvo vývaru Rizoto bude menej kyslasté; víno vynechajte a pokračujte vývarom.
- Namiesto parmezán: Grana Padano Použite podobné množstvo podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby najviac na 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože ryža a huby po rozmrazení strácajú textúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte na miernom ohni s trochou vody alebo vývaru a často miešajte.
Alergény
mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
