Risotto con funghi (rizoto s hubami)
Popis:
Krémové rizoto s hubami a parmezánom. Jedlo sa pripravuje pomalým miešaním a postupným podlievaním zeleninového vývaru.
4 Príprava:
5 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 320 g ryža na rizoto (Arborio)
- 200 ml suché biele víno
- 150 g maslo
- 0,5 dl olej
- 1 ks cibuľa
- 60 g sušené dubáky
- asi strúhaný parmezán
- zeleninový vývar
- soľ
- pažítka
Postup
Krok 1
Pripravte si ryžu určenú na rizoto (napríklad Arborio) a podľa potreby majte pripravené suché biele víno.
Krok 2
Sušené dubáky namočte do vlažnej vody asi na 30 minút, potom ich sceďte.
Krok 3
V hrnci rozpustite maslo s trochou oleja.
Krok 4
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte do zmäknutia, následne vmiešajte neoplachovanú ryžu a krátko ju opražte.
Krok 5
Zalejte ryžu časťou zeleninového vývaru tak, aby bola mierne prikrytá; po krátkom varení pridajte scedené huby, soľ a aj víno a pokračujte v miešaní.
Krok 6
Varte za stáleho miešania približne 20 minút, postupne podlievajte vývarom vždy, keď sa tekutina takmer vyvarí, až kým ryža nie je mäkká.
Krok 7
Na záver vmiešajte maslo a strúhaný parmezán, podľa chuti dosoľte a dobre premiešajte.
