Domáci paprikový bôčik
Popis:
Bravčový bôčik sa varí do mäkka, potom sa potrie cesnakovým olejom a posype mletou červenou paprikou. Po vychladnutí v chladničke získa pevnejšiu štruktúru a výraznejšiu chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 bravčový bôčik
- 4 ks bobkové listy
- 10 strúčikov cesnak
- 5 ks nové korenie celé
- 8 ks čierne korenie celé
- soľ
- 1 dcl olej
- mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Na povrchu bôčika urobte jemné zárezy do mriežky. Bôčik môžete nechať vcelku alebo ho rozrezať na polovicu.
Krok 2
Vložte mäso do hrnca s vodou, pridajte bobkové listy, štyri celé strúčiky cesnaku, celé nové a čierne korenie a osoľte (približne 1 lyžica soli). Varíte na strednom ohni 90–120 minút, až kým mäso nezmäkne; priebežne odstraňujte penu.
Krok 3
V miske zmiešajte zvyšný rozdrvený cesnak s olejom, aby ste získali cesnakový olej.
Krok 4
Hotové mäso vyberte, ešte horúce ho z každej strany osolte, potrite pripraveným cesnakovým olejom a hojne posypte mletou červenou paprikou. Nechajte vychladnúť a odložte do chladničky na noc.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Bielkoviny
- 190 g
- Sacharidy
- 16 g
- Tuky
- 978 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 24 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- miska
- kliešte alebo dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Zárezy robte len plytko, aby ste neprekrojili mäso.
- Počas varenia udržiavajte iba mierny var a priebežne zbierajte penu.
- Paprikou posypte bôčik až po potretí olejom; na horúcom mäse sa lepšie uchytí.
- Pred krájaním nechajte bôčik cez noc dôkladne vychladiť, aby spevnel.
Možné náhrady surovín
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
- Namiesto mletá červená paprika: údená mletá paprika Dodá bôčiku výraznejšiu dymovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách, dobre zabalené, najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Podáva sa najmä studený; ak ho chcete teplý, krátko ho prehrejte na panvici.
