Hovädzie mäso s rajčinovou omáčkou a knedľou
Popis:
Jedlo pozostáva z vareného hovädzieho mäsa podávaného s hustou rajčinovou omáčkou a domácou knedľou. Mäso sa uvarí do mäkka a omáčka sa pripraví z uvarenej zeleniny a rajčinového pretlaku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 ks
- 2
Omáčka
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- ks
- 2
- 4
- 2 ks
- 2
Postup
-
Mäso umyte a prešpikujte údenou slaninkou. Do vriacej vody dajte bobkové listy, celé čierne korenie, celé nové korenie a soľ.
-
Mäso na panvici prudko opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
-
Opečené mäso vložte do vriacej vody a varte do úplnej zmäknutosti. Pri použití tlakového hrnca môže byť orientačný čas približne 30 minút.
-
Uvarené mäso zabaľte do alobalu a odložte bokom, aby sa uvoľnili šťavy.
-
Zeleninu očistite a nakrájajte na väčšie kusy; rajčiny prekrojte a papriku zbavte jadierok.
-
Zeleninu varte vo vývare z hovädzieho mäsa, z ktorého ste predtým odstránili bobkový list a celú koreninu. Počas varenia ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie.
-
Keď je zelenina úplne mäkká, odoberte časť vývaru a odložte ho na prípadné zriedenie omáčky.
-
Zeleninu rozmixujte dohladka, primiešajte rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny a nechajte omáčku krátko prevrieť.
-
Dochutíme cukrom, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
-
Z kvasníc, cukru a trochu mlieka pripravte kvások.
-
Z kvásku a ostatných surovín vypracujte nelepivé cesto, zakryte ho a nechajte vykysnúť.
-
Z vykysnutého cesta vytvarujte 2–3 podlhovasté knedle a parujte ich v pare približne 18–20 minút. Podávajte nakrájané knedle s plátkami hovädzieho mäsa a rajčinovou omáčkou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 829 kcal (3469 kJ)
- Bielkoviny
- 57.5 g
- Sacharidy
- 90.6 g
- Tuky
- 26.9 g
- Cukry
- 17.5 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec alebo tlakový hrniec
- veľká panvica
- tyčový mixér
- doska na krájanie a nôž
- misa na miesenie
- parák na knedle
Tipy k receptu
- Slaninu vložte do zárezov v mäse; vychladená a nakrájaná na hranolčeky sa špikuje ľahšie.
- Pred mixovaním odstráňte bobkové listy aj celé korenie a časť vývaru si odložte na úpravu hustoty.
- Knedle po naparení hneď prepichnite špajdľou, aby unikla para a nezrazili sa.
- Mäso krájajte cez vlákno až po krátkom odpočinutí v alobale.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: zmes hladkej a hrubej pšeničnej múky v pomere 1 : 1 Pomôže zachovať štruktúru kysnutej knedle.
- Namiesto čerstvé kvasnice: 14 g sušeného droždia Zodpovedá približne jednej 42 g kocke čerstvého droždia.
- Namiesto hovädzie stehno: hovädzie zadné alebo falošná sviečková Varte až do úplného zmäknutia.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Cesto môže byť o niečo menej jemné; obsahuje sóju.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, omáčku a knedle uchovávajte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou aj nakrájané knedle možno oddelene zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom zohrejte do dôkladného prehriatia; knedle krátko naparte alebo zohrejte prikryté.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
