Losos na panvici
Popis:
Jednoduchý postup na šťavnatý losos pripravený na panvici. Recept minimalizuje riziko prepečenia i nedostatočnej tepelnej úpravy v strede.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Lososa opláchneme a vložíme do menšej nádoby. Zalejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom, občas marinádu prelejeme a necháme približne 30 minút odpočívať.
Krok 2
Na panvici rozpustíme ghee alebo iný stabilný tuk (prípadne maslo s pár kvapkami oleja). Tuk rozotrieme do vrstvy približne 0,5 cm a ľahko ho posolíme; bylinky pripravíme bokom.
Krok 3
Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovou utierkou a opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dolu. Teplotu znížime a necháme piecť približne 5 minút (pri tenšom kuse skrátime o 1 minútu). Občas rybu polievame horúcim tukom a po asi 4 minútach pridáme bylinky.
Krok 4
Otočíme tak, aby bola koža hore, a dopečieme ďalšie 2 minúty (pri tenšom kuse 1 minútu).
Krok 5
Po vypnutí necháme rybu 5 minút odpočívať. Pred podávaním ju dochutíme čerstvo mletým korením a soľou podľa chuti a pokvapkáme citrónom.
Krok 6
Ghee je možné pripraviť z masla doma alebo kúpiť v obchodoch.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 485 kcal (2029 kJ)
- Bielkoviny
- 31.2 g
- Sacharidy
- 2.1 g
- Tuky
- 39.2 g
- Cukry
- 0.8 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- menšia nádoba na marinovanie
- obracačka alebo kliešte
- papierová utierka
- lyžica
Tipy k receptu
- Pred opekaním lososa dôkladne osušte, najmä kožu; bude menej prskať a lepšie sa opečie.
- Lososa položte na dobre rozohriatu panvicu kožou nadol a prvých 20–30 sekúnd ho jemne pritlačte, aby sa koža neskrútila.
- Pri tenkom filete skráťte čas podľa receptu; po vypnutí sa ryba ešte mierne dopečie počas odpočinku.
- Bylinky pridajte až v závere, pretože na horúcom tuku sa rýchlo spália.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ghee: maslo s trochou olivového oleja Použite miernejšiu teplotu, aby sa maslo neprepálilo.
- Namiesto čerstvý rozmarín a šalvia: tymian Pridajte ho až ku koncu opekania, aby nezhorkol.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 1 deň.
- Mrazenie
- Hotového lososa možno zamraziť, ale po rozmrazení bude suchší; spotrebujte približne do 1 mesiaca.
- Ohrievanie
- Zohrievajte krátko na miernom ohni v prikrytej panvici, len kým sa prehreje.
Alergény
ryby, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
