Losos na panvici
Popis:
Jednoduchý postup na šťavnatý losos pripravený na panvici. Recept minimalizuje riziko prepečenia i nedostatočnej tepelnej úpravy v strede.
1 Príprava:
30 min Pečenie:
10 min
Ingrediencie
- cca losos s kožou
- 2 PL citrónová šťava
- 1 PL olivový olej
- ghee
- 2 rozmarín (čerstvý)
- 4 šalvia (čerstvá)
- soľ morská
- čerstvo mleté korenie
Postup
Krok 1
Lososa opláchneme a vložíme do menšej nádoby. Zalejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom, občas marinádu prelejeme a necháme približne 30 minút odpočívať.
Krok 2
Na panvici rozpustíme ghee alebo iný stabilný tuk (prípadne maslo s pár kvapkami oleja). Tuk rozotrieme do vrstvy približne 0,5 cm a ľahko ho posolíme; bylinky pripravíme bokom.
Krok 3
Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovou utierkou a opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dolu. Teplotu znížime a necháme piecť približne 5 minút (pri tenšom kuse skrátime o 1 minútu). Občas rybu polievame horúcim tukom a po asi 4 minútach pridáme bylinky.
Krok 4
Otočíme tak, aby bola koža hore, a dopečieme ďalšie 2 minúty (pri tenšom kuse 1 minútu).
Krok 5
Po vypnutí necháme rybu 5 minút odpočívať. Pred podávaním ju dochutíme čerstvo mletým korením a soľou podľa chuti a pokvapkáme citrónom.
Krok 6
Ghee je možné pripraviť z masla doma alebo kúpiť v obchodoch.
