Domáci kečup
Popis:
Hustý domáci kečup z varených paradajok so zeleninou a koreninami. Recept vedie cez varenie, mixovanie a pasírovanie do hladkej konzistencie a plnenie do pohárov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg paradajky
- 1 jablká
- 250 g cibuľa
- 1 cvikla (stredne veľká)
- 4 str cesnak
- 200 g cukor kryštálový
- 3 soľ
- 1 paprika červená mletá
- ocot
- 2 korenie nové celé
- 4 ks list bobkový
- 2 PL horčica
- 2 feferónky
Postup
Krok 1
Paradajky môžete pred varením spariť a ošúpať, alebo použiť aj so šupkou.
Krok 2
Nakrájajte všetku zeleninu na menšie kúsky, cviklu nastrúhajte a všetko vložte do veľkého hrnca; feferónky pridajte len v prípade, že chcete ostrý kečup.
Krok 3
Do hrnca pridajte cukor, soľ, horčicu a červenú mletú papriku.
Krok 4
Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 60 minút.
Krok 5
Po uplynutí tejto doby pridajte bobkový list a nové korenie zabalené v gáze, pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
Krok 6
Mixérom zmes rozmixujte do hladka a prepasírujte cez husté sitko, aby bol kečup jemný.
Krok 7
Vráťte prepasírovaný kečup do hrnca, primiešajte ocot a varte ďalších 30 minút; horúci kečup naplňte do pohárov a sterilizujte približne 15 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Bielkoviny
- 29.5 g
- Sacharidy
- 341.5 g
- Tuky
- 6.7 g
- Cukry
- 287.5 g
- Vláknina
- 41.5 g
- Soľ
- 18.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž a doska na krájanie
- strúhadlo
- ponorný mixér
- husté sitko
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Korenie a bobkový list zabaľte do gázy, aby sa dali pred mixovaním ľahko vybrať.
- Počas záverečného varenia kečup často miešajte, pretože po prepasírovaní sa ľahko pripaľuje.
- Ocot pridávajte postupne a chuť priebežne kontrolujte, keďže jeho množstvo nie je v recepte uvedené.
- Poháre plňte horúcim kečupom a okraje pred uzavretím dôkladne utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kryštálový cukor: jemný trstinový cukor Použite rovnakú hmotnosť; kečup môže mať o niečo karamelovejšiu chuť.
- Namiesto čerstvé feferónky: sušené čili Pridávajte postupne podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto celé nové korenie: mleté nové korenie Použite len malú štipku a pridajte ju priamo do zmesi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte približne do 1–2 týždňov.
- Mrazenie
- Vychladnutý kečup možno zamraziť v nádobách s voľným priestorom na rozpínanie približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné; po rozmrazení nechajte kečup povoliť v chladničke a premiešajte.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
