Domáci kečup
Popis:
Hustý domáci kečup z varených paradajok so zeleninou a koreninami. Recept vedie cez varenie, mixovanie a pasírovanie do hladkej konzistencie a plnenie do pohárov.
20 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 2 kg paradajky
- 1 jablká
- 250 g cibuľa
- 1 cvikla (stredne veľká)
- 4 str cesnak
- 200 g cukor kryštálový
- 3 soľ
- 1 paprika červená mletá
- ocot
- 2 korenie nové celé
- 4 ks list bobkový
- 2 PL horčica
- 2 feferónky
Postup
Krok 1
Paradajky môžete pred varením spariť a ošúpať, alebo použiť aj so šupkou.
Krok 2
Nakrájajte všetku zeleninu na menšie kúsky, cviklu nastrúhajte a všetko vložte do veľkého hrnca; feferónky pridajte len v prípade, že chcete ostrý kečup.
Krok 3
Do hrnca pridajte cukor, soľ, horčicu a červenú mletú papriku.
Krok 4
Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 60 minút.
Krok 5
Po uplynutí tejto doby pridajte bobkový list a nové korenie zabalené v gáze, pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
Krok 6
Mixérom zmes rozmixujte do hladka a prepasírujte cez husté sitko, aby bol kečup jemný.
Krok 7
Vráťte prepasírovaný kečup do hrnca, primiešajte ocot a varte ďalších 30 minút; horúci kečup naplňte do pohárov a sterilizujte približne 15 minút.
