Domáci tvaroh
Popis:
Čerstvý tvaroh získate zo skysnutého kravského mlieka po jeho jemnom zahrievaní a precedení. Výsledkom je pevnejšia tvarohová hmota spolu so srvátkou a prípadnou vrstvou smotany.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Najvhodnejšie je čerstvé nepasterizované kravské mlieko; ak nie je dostupné, možno použiť mlieko z mliekomatu alebo pasterizované mlieko, hoci výsledok môže byť odlišný. Nechajte mlieko kysnúť pri izbovej teplote 2–3 dni; po 1.–2. dni sa na povrchu môže vytvoriť vrstva smotany, ktorú môžete odobrať podľa potreby.
Krok 2
Keď mlieko skysne, pomaly ho zahrievajte na miernom ohni a občas premiešajte. Mlieko nesmie vrieť; počas približne 30 minút sa vytvoria tvarohové hrudky, ktoré sa usadia na dne, čo možno overiť ponorením väčšieho sitka.
Krok 3
Mlieko odstavte a precedzte cez väčšie sitko do misy. Tvaroh v sitku dôkladne stlačte varechou alebo lyžicou, aby ste z neho odstránili čo najviac vody. Srvátku si môžete ponechať na ďalšie použitie alebo ju podľa chuti využiť či uložiť.
Krok 4
Z 3 l mlieka vznikne približne 450 g tvarohu, niekoľko lyžíc smotany a srvátka. Aktívna práca pri príprave trvá približne 15 minút a výsledok závisí od kvality použitého mlieka.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 218 kcal (912 kJ)
- Bielkoviny
- 17.4 g
- Sacharidy
- 15.3 g
- Tuky
- 10.2 g
- Cukry
- 15.3 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- varecha alebo lyžica
- väčšie sitko
- veľká misa
Tipy k receptu
- Mlieko nechajte kysnúť v čistej nádobe; ak zapácha hnilobne, má nezvyčajnú farbu alebo viditeľnú pleseň, nepoužívajte ho.
- Skysnuté mlieko zahrievajte veľmi pomaly a nenechajte ho zovrieť, inak môže byť tvaroh suchý a gumovitý.
- Pre jemnejší tvaroh ho nechajte iba odkvapkať; pre pevnejší ho v sitku dôkladnejšie stlačte.
- Výživové hodnoty sú len orientačné, pretože závisia od tučnosti mlieka a množstva odstránenej smotany a srvátky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto nepasterizované kravské mlieko: čerstvé plnotučné pasterizované mlieko Použite mlieko s krátkou trvanlivosťou; kysnutie aj výťažnosť sa môžu líšiť. UHT mlieko nie je vhodné.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v čistej uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 1 mesiac, po rozmrazení však bude štruktúra drobivejšia.
- Ohrievanie
- Tvaroh sa zvyčajne neohrieva; zmrazený rozmrazujte v chladničke.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
