Domáci tvaroh
Popis:
Čerstvý tvaroh získate zo skysnutého kravského mlieka po jeho jemnom zahrievaní a precedení. Výsledkom je pevnejšia tvarohová hmota spolu so srvátkou a prípadnou vrstvou smotany.
2880–4320 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 3 l kravské mlieko (nepasterizované)
Postup
Krok 1
Najvhodnejšie je čerstvé nepasterizované kravské mlieko; ak nie je dostupné, možno použiť mlieko z mliekomatu alebo pasterizované mlieko, hoci výsledok môže byť odlišný. Nechajte mlieko kysnúť pri izbovej teplote 2–3 dni; po 1.–2. dni sa na povrchu môže vytvoriť vrstva smotany, ktorú môžete odobrať podľa potreby.
Krok 2
Keď mlieko skysne, pomaly ho zahrievajte na miernom ohni a občas premiešajte. Mlieko nesmie vrieť; počas približne 30 minút sa vytvoria tvarohové hrudky, ktoré sa usadia na dne, čo možno overiť ponorením väčšieho sitka.
Krok 3
Mlieko odstavte a precedzte cez väčšie sitko do misy. Tvaroh v sitku dôkladne stlačte varechou alebo lyžicou, aby ste z neho odstránili čo najviac vody. Srvátku si môžete ponechať na ďalšie použitie alebo ju podľa chuti využiť či uložiť.
Krok 4
Z 3 l mlieka vznikne približne 450 g tvarohu, niekoľko lyžíc smotany a srvátka. Aktívna práca pri príprave trvá približne 15 minút a výsledok závisí od kvality použitého mlieka.
