Bazalka — pestovanie a použitie v kuchyni
Popis:
Bazalka je obľúbená bylinka vhodná na pestovanie v črepníkoch aj na balkóne. Ponúka aromatické listy na čerstvé použitie aj na sušenie, mrazenie či konzervovanie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Žiadne suroviny.
Postup
Krok 1
Vyberte vhodné odrody; bežne sa pestuje bazalka pravá, červenolistá alebo trpasličia. Postup sa zameriava na pestovanie v nádobách.
Krok 2
Vysievajte na jar, typicky v marci až apríli, ak pestujete bazalku v črepníkoch alebo truhlíkoch.
Krok 3
Použite nádobu s dostatočnou hĺbkou a s odtokovými otvormi; výhodné sú samozavlažovacie truhlíky.
Krok 4
Na dno nádoby vložte drenážny materiál, napríklad štrk alebo keramzit.
Krok 5
Nádobu naplňte kvalitným, výživným a priepustným substrátom; odporúča sa záhradkárska zmes a primiešanie perlitu.
Krok 6
Po naplnení povrch zľahka polejte odstátou vodou a jemne uhladte, aby vznikla rovná plocha.
Krok 7
Semienka rozptýľte rovnomerne po povrchu a zakryte ich tenkou vrstvou substrátu, maximálne do 5 mm; jemne pritlačte.
Krok 8
Ak je spodná vrstva substrátu už vlhká, povrch môže zostať suchší, čím sa spomalí vysychanie; pri klíčení sa odporúča jemné rosenie.
Krok 9
Výsev môže byť hustejší, pretože z jedného balíčka môže vzišla viac rastlín; prebytočné sadenice sa neskôr pretrhávajú.
Krok 10
Pri pestovaní viacerých odrôd alebo nádob označte, čo je v každej nádobe, aby bolo jasné rozlíšenie.
Krok 11
Umiestnite nádoby na svetlé a teplé miesto, napríklad južné parapetie; chráňte rastliny pred silným vetrom.
Krok 12
Na klíčenie používajte jemné rosenie a odstátú vodu; prvé výhonky sa zvyčajne objavia za približne 2–3 týždne.
Krok 13
Keď sadenice dosiahnu 2–3 cm, začnite ich opatrne pretrhávať tak, aby medzi rastlinami vznikol dostatočný priestor.
Krok 14
Mladé rastlinky, ktoré sa pri pretrhávaní odstránia, sú vhodné na konzumáciu.
Krok 15
Bazalka je citlivá na mráz, von ju vysádzajte až po odznení rizika mrazov a postupne ju otužujte.
Krok 16
Bazalka preferuje slnečné a teplé stanovisko, chránené pred prudkým popoludňajším slnkom a vetrom; zabezpečte primerané tienenie alebo ochranu podľa potreby.
Krok 17
Chráňte listy pred dlhodobým prejavom dažďa a nepolievajte rastlinu priamo po listy, aby sa predišlo tvorbe škvrn.
Krok 18
Listy zbierajte priebežne; pred kvitnutím býva rastlina najsilnejšia a pri celkovom zbere nechajte na stonke niekoľko listov, aby rastlina regenerovala.
Krok 19
Lístky možno sušiť v tmavých uzatvárateľných nádobách, zamraziť v nádobkách alebo formičkách na ľad a tiež konzervovať v oleji či octe.
Krok 20
V kuchyni sa bazalka používa pri kombináciách s rajčinami, do omáčok, polievok, šalátov a na prípravu pesta; pri tradičných úpravách ju pridávajte tesne pred dohotovením jedla, aby si uchovala arómu.
Krok 21
Bazalka sa tradične používa aj v niektorých ľudových praktikách na podporu trávenia a zmiernenie kŕčov; pri zdravotných ťažkostiach je vhodné konzultovať použitie s odborníkom.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- črepník alebo truhlík s odtokovými otvormi
- drenážny materiál
- substrát
- perlit
- rozprašovač na vodu
- menovky na rastliny
Tipy k receptu
- Semienka zakryte najviac 5 mm substrátu; príliš hlboký výsev môže spomaliť klíčenie.
- Počas klíčenia povrch jemne roste, aby sa semienka nevyplavili.
- Keď majú sadenice 2–3 cm, pretrhajte ich a odstránené mladé rastlinky použite v kuchyni.
- Vrcholky a listy zberajte priebežne pred kvitnutím, no na stonkách vždy ponechajte niekoľko listov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto perlit: hrubší záhradnícky piesok Primiešajte menšie množstvo na zlepšenie priepustnosti substrátu.
- Namiesto keramzit: drobný štrk Použite ako drenážnu vrstvu na dne nádoby.
- Namiesto samozavlažovací truhlík: bežný črepník s odtokovými otvormi Zalievajte opatrne, aby substrát nebol premokrený.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Čerstvo odrezané lístky uchovávajte krátko v uzavretej nádobe, ideálne suché a neumyté.
- Mrazenie
- Lístky zamrazte v uzavretých nádobkách alebo vo formičkách na ľad.
- Ohrievanie
- Bazalku neohrievajte zbytočne dlho; do teplých jedál ju pridajte tesne pred dokončením.
