Bazalka — pestovanie a použitie v kuchyni
Popis:
Bazalka je obľúbená bylinka vhodná na pestovanie v črepníkoch aj na balkóne. Ponúka aromatické listy na čerstvé použitie aj na sušenie, mrazenie či konzervovanie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Žiadne suroviny.
Postup
-
Vyberte vhodné odrody; bežne sa pestuje bazalka pravá, červenolistá alebo trpasličia. Postup sa zameriava na pestovanie v nádobách.
-
Vysievajte na jar, typicky v marci až apríli, ak pestujete bazalku v črepníkoch alebo truhlíkoch.
-
Použite nádobu s dostatočnou hĺbkou a s odtokovými otvormi; výhodné sú samozavlažovacie truhlíky.
-
Na dno nádoby vložte drenážny materiál, napríklad štrk alebo keramzit.
-
Nádobu naplňte kvalitným, výživným a priepustným substrátom; odporúča sa záhradkárska zmes a primiešanie perlitu.
-
Po naplnení povrch zľahka polejte odstátou vodou a jemne uhladte, aby vznikla rovná plocha.
-
Semienka rozptýľte rovnomerne po povrchu a zakryte ich tenkou vrstvou substrátu, maximálne do 5 mm; jemne pritlačte.
-
Ak je spodná vrstva substrátu už vlhká, povrch môže zostať suchší, čím sa spomalí vysychanie; pri klíčení sa odporúča jemné rosenie.
-
Výsev môže byť hustejší, pretože z jedného balíčka môže vzišla viac rastlín; prebytočné sadenice sa neskôr pretrhávajú.
-
Pri pestovaní viacerých odrôd alebo nádob označte, čo je v každej nádobe, aby bolo jasné rozlíšenie.
-
Umiestnite nádoby na svetlé a teplé miesto, napríklad južné parapetie; chráňte rastliny pred silným vetrom.
-
Na klíčenie používajte jemné rosenie a odstátú vodu; prvé výhonky sa zvyčajne objavia za približne 2–3 týždne.
-
Keď sadenice dosiahnu 2–3 cm, začnite ich opatrne pretrhávať tak, aby medzi rastlinami vznikol dostatočný priestor.
-
Mladé rastlinky, ktoré sa pri pretrhávaní odstránia, sú vhodné na konzumáciu.
-
Bazalka je citlivá na mráz, von ju vysádzajte až po odznení rizika mrazov a postupne ju otužujte.
-
Bazalka preferuje slnečné a teplé stanovisko, chránené pred prudkým popoludňajším slnkom a vetrom; zabezpečte primerané tienenie alebo ochranu podľa potreby.
-
Chráňte listy pred dlhodobým prejavom dažďa a nepolievajte rastlinu priamo po listy, aby sa predišlo tvorbe škvrn.
-
Listy zbierajte priebežne; pred kvitnutím býva rastlina najsilnejšia a pri celkovom zbere nechajte na stonke niekoľko listov, aby rastlina regenerovala.
-
Lístky možno sušiť v tmavých uzatvárateľných nádobách, zamraziť v nádobkách alebo formičkách na ľad a tiež konzervovať v oleji či octe.
-
V kuchyni sa bazalka používa pri kombináciách s rajčinami, do omáčok, polievok, šalátov a na prípravu pesta; pri tradičných úpravách ju pridávajte tesne pred dohotovením jedla, aby si uchovala arómu.
-
Bazalka sa tradične používa aj v niektorých ľudových praktikách na podporu trávenia a zmiernenie kŕčov; pri zdravotných ťažkostiach je vhodné konzultovať použitie s odborníkom.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- črepník alebo truhlík s odtokovými otvormi
- drenážny materiál
- substrát
- perlit
- rozprašovač na vodu
- menovky na rastliny
Tipy k receptu
- Semienka zakryte najviac 5 mm substrátu; príliš hlboký výsev môže spomaliť klíčenie.
- Počas klíčenia povrch jemne roste, aby sa semienka nevyplavili.
- Keď majú sadenice 2–3 cm, pretrhajte ich a odstránené mladé rastlinky použite v kuchyni.
- Vrcholky a listy zberajte priebežne pred kvitnutím, no na stonkách vždy ponechajte niekoľko listov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto perlit: hrubší záhradnícky piesok Primiešajte menšie množstvo na zlepšenie priepustnosti substrátu.
- Namiesto keramzit: drobný štrk Použite ako drenážnu vrstvu na dne nádoby.
- Namiesto samozavlažovací truhlík: bežný črepník s odtokovými otvormi Zalievajte opatrne, aby substrát nebol premokrený.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Čerstvo odrezané lístky uchovávajte krátko v uzavretej nádobe, ideálne suché a neumyté.
- Mrazenie
- Lístky zamrazte v uzavretých nádobkách alebo vo formičkách na ľad.
- Ohrievanie
- Bazalku neohrievajte zbytočne dlho; do teplých jedál ju pridajte tesne pred dokončením.
