Bazalkové pesto
Popis:
Krémové bazalkové pesto vhodné ako dochucovadlo k cestovinám, omáčkam alebo ako nátierka na pečivo. Príprava vychádza z čerstvej bazalky, píniových orieškov, parmezánu, cesnaku a olivového oleja.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 100 g bazalka
- 50 g píniové oriešky
- 50 g parmezán
- 3 strúčiky cesnak
- 2 dl olivový olej extra virgin
- soľ morská hrubozrnná
Postup
Krok 1
Odstráňte listy bazalky zo silnejších stoniek, prepláchnite ich a dôkladne osušte alebo odstredíte.
Krok 2
Syr nastrúhajte, cesnak očistite a nasekajte alebo rozpučte; píniové oriešky krátko opražte na troche oleja a nechajte vychladnúť.
Krok 3
Bazalku, syr, píniové oriešky a cesnak vložte do mixéra alebo použite ponorný mixér a za postupného pridávania oleja rozmixujte na pastu. Dochutite soľou a podľa potreby upravte množstvo syra alebo cesnaku. Konzistencia má byť skôr hustejšia než riedka.
Krok 4
Hotové pesto naplňte do vhodných pohárov, pri okraji ponechajte približne 2 cm voľného priestoru.
Krok 5
Povrch pesta zalejte asi 1 cm vrstvou olivového oleja, aby sa predĺžila jeho trvácnosť.
Krok 6
Poháre pevne uzavrite a skladujte v chladničke alebo na inom tmavom chladnom mieste.
Krok 7
Pesto môžete použiť ako nátierku na pečivo alebo ako dochucovadlo do omáčok a iných jedál podľa chuti.
Krok 8
Môže sa primiešať do hotových cestovín alebo pridať do jedla tesne pred podávaním.
Krok 9
Pesto nevarte; pridávajte ho do jedál až po ich tepelnom spracovaní, na záver prípravy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 222 kcal (929 kJ)
- Bielkoviny
- 3.5 g
- Sacharidy
- 2.2 g
- Tuky
- 22.9 g
- Cukry
- 0.4 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- sitko alebo odstredivka na šalát
- malá panvica
- strúhadlo
- mixér alebo ponorný mixér
- čisté uzatvárateľné poháre
Tipy k receptu
- Bazalku po umytí dôkladne osušte, aby pesto nebolo vodnaté.
- Píniové oriešky opekajte len krátko a pred mixovaním ich nechajte úplne vychladnúť.
- Mixujte krátkymi impulzmi a olej prilievajte postupne, aby sa bazalka zbytočne nezahriala.
- Soľ pridajte až po parmezáne; syr je už prirodzene slaný.
Možné náhrady surovín
- Namiesto píniové oriešky: vlašské orechy Použite rovnakú hmotnosť; pesto bude chuťovo výraznejšie.
- Namiesto parmezán: Grana Padano Použite rovnakú hmotnosť a soľ pridávajte až po ochutnaní.
- Namiesto hrubozrnná morská soľ: jemná morská soľ Pridávajte po štipkách, pretože sa rozpúšťa rýchlejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uložte do čistého uzatvárateľného pohára, povrch zarovnajte a zakryte tenkou vrstvou oleja. Chlaďte a spotrebujte približne do 3–4 dní.
- Mrazenie
- Zmrazte po malých porciách vo vzduchotesnej nádobe najviac na 2–3 mesiace; nechajte priestor na rozpínanie.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte priamo. Rozmrazené alebo vychladené pesto vmiešajte do hotového teplého jedla tesne pred podávaním.
Alergény
mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
