Majonéza z varených vajec
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks vajce (natvrdo uvarené)
- 1 dcl mlieko polotučné
- 1 KL horčica
- 1 KL soľ
- podľa chuti korenie čierne mleté
- 1 ks uhorka
- 1 ks cibuľa
- olej
Postup
Krok 1
Tvrdé vajce nasekajte nadrobno a vložte do vyššej nádoby; pridajte mlieko, horčicu, soľ a korenie. Prísady by mali mať približne rovnakú teplotu.
Krok 2
Ponorným mixérom rozmixujte zmes a za stáleho miešania pomaly prilievajte olej, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Keď sa na povrchu objaví olejová vrstva, olej ďalej nepridávajte.
Krok 3
Ak majonézu použijete ako prílohu, vmiešajte do nej nakrájanú uhorku a cibuľu a len ľahko premiešajte, aby zostali väčšie kúsky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 642 kcal (2686 kJ)
- Bielkoviny
- 12.3 g
- Sacharidy
- 20.5 g
- Tuky
- 58.3 g
- Cukry
- 13.2 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 6.6 g
Čo budeš potrebovať
- vyššia nádoba
- ponorný mixér
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- čajová lyžička
Tipy k receptu
- Vajce a mlieko nechajte pred mixovaním zohriať na približne rovnakú teplotu.
- Olej prilievajte veľmi tenkým prúdom a neustále mixujte.
- Keď sa na povrchu začne hromadiť olej, ďalší už nepridávajte.
- Uhorku a cibuľu vmiešajte ručne až po rozmixovaní, aby zostali kúsky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polotučné mlieko: plnotučné mlieko Výsledok bude o niečo krémovejší.
- Namiesto uhorka: kyslá uhorka Dodá výraznejšiu kyslosť; pred pridaním ju sceďte.
- Namiesto cibuľa: šalotka Má jemnejšiu chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože emulzia sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte studené.
Alergény
vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
