Domáca majonéza
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks žĺtok
- 250 ml olej
- 2 KL plnotučná horčica
- soľ
Postup
Krok 1
Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu.
Krok 2
V mise najskôr žĺtok dobre vyšľaháme približne 1 minútu; potom po kvapkách pridávame olej, až kým sa nevytvorí emulzia. Keď sa zmes začne spájať, olej pridávame plynulejšie; nakoniec vmiešame plnotučnú horčicu a dochutíme soľou.
Krok 3
Takto pripravenú majonézu možno podľa chuti doplniť drobnými prísadami alebo použiť ako základ pre ďalšie omáčky či nátierky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 302 kcal (1264 kJ)
- Bielkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 0.3 g
- Tuky
- 33.3 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.12 g
Čo budeš potrebovať
- misa
- ručná metlička
- odmerka alebo nádoba s výlevkou
Tipy k receptu
- Žĺtok, olej aj horčicu nechajte pred prípravou dosiahnuť rovnakú teplotu.
- Na začiatku prilievajte olej naozaj po kvapkách; súvislý tenký prúd použite až po vytvorení stabilnej emulzie.
- Ak majonéza zhustne viac, než chcete, rozmiešajte ju s niekoľkými kvapkami vody.
Možné náhrady surovín
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Majonéza bude o niečo výraznejšia a pikantnejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte ihneď v uzavretej nádobe v chladničke a pre surový žĺtok spotrebujte do 24 hodín.
Alergény
vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
