Domáca majonéza
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 250 ml
- 2 KL
Postup
-
Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu.
-
V mise najskôr žĺtok dobre vyšľaháme približne 1 minútu; potom po kvapkách pridávame olej, až kým sa nevytvorí emulzia. Keď sa zmes začne spájať, olej pridávame plynulejšie; nakoniec vmiešame plnotučnú horčicu a dochutíme soľou.
-
Takto pripravenú majonézu možno podľa chuti doplniť drobnými prísadami alebo použiť ako základ pre ďalšie omáčky či nátierky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 255 kcal (1067 kJ)
- Bielkoviny
- 0.4 g
- Sacharidy
- 0.3 g
- Tuky
- 28.2 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.12 g
Čo budeš potrebovať
- misa
- ručná metlička
- odmerka
- čajová lyžička
Tipy k receptu
- Žĺtok, olej aj horčicu nechajte pred prípravou dosiahnuť rovnakú teplotu.
- Na začiatku prilievajte olej skutočne po kvapkách; rýchlejšie ho pridávajte až po vytvorení stabilnej emulzie.
- Ak je majonéza príliš hustá, vmiešajte po kvapkách trochu vody.
- Ak sa zrazí, začnite v čistej mise s novým žĺtkom a zrazenú zmes doň pomaly zašľahajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Majonéza bude o niečo výraznejšia a pikantnejšia.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite chuťovo neutrálny olej; výrazný extra panenský olivový olej môže zhorknúť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Ihneď vložte do čistej uzatvárateľnej nádoby, uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; po rozmrazení sa emulzia zvyčajne oddelí.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte studenú alebo ju nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
