Univerzálna syrová omáčka
Popis:
Jemná syrová omáčka vhodná ako príloha k cestovinám, haluškám alebo pečenému mäsu. Do základnej omáčky možno podľa chuti pridávať ďalšie prísady.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 125 g maslo
- 3 PL hladká múka
- 0,5 l mlieko
- 2 ks tavený syr
- 1 kelímok kyslá smotana
- podľa chuti bylinková soľ
Postup
Krok 1
Na rozpustenom masle krátko opražíme hladkú múku do jemného zhnednutia. Postupne prilievame studené mlieko a varíme, kým nevznikne riedka kaša. Primiešame tavené syry a kyslú smotanu, dochutíme bylinkovou soľou a krátko povaríme. Konzistencia má byť skôr redšia; kto preferuje hustejšiu, pridá viac múky.
Krok 2
Do omáčky možno podľa chuti pridať ďalšie ingrediencie.
Krok 3
Podávame ako prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu, k cestovinám či haluškám.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 361 kcal (151 kJ)
- Bielkoviny
- 9.9 g
- Sacharidy
- 14.2 g
- Tuky
- 29.7 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- metlička
- varecha
- odmerka
- kuchynská váha
Tipy k receptu
- Mlieko prilievajte postupne a stále miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Múku opečte iba do svetlozlatista; tmavá zápražka by zmenila farbu aj chuť omáčky.
- Po pridaní syra a smotany udržiavajte mierny ohrev a omáčku nevarte prudko.
- Omáčka pri chladnutí zhustne; ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou z odmeraného mlieka.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Omáčka môže byť o niečo menej hladká; múku dôkladne rozmiešajte.
- Namiesto tavený syr: jemne nastrúhaný polotvrdý syr Pridávajte ho po častiach pri miernej teplote, aby sa rovnomerne rozpustil.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Má podobnú kyslosť a pri zahrievaní je stabilná.
- Namiesto bylinková soľ: soľ a sušené bylinky Soľ pridávajte opatrne, pretože tavený syr je už slaný.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože mliečna omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za stáleho miešania; podľa potreby rozrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
