Univerzálna syrová omáčka
Popis:
Jemná syrová omáčka vhodná ako príloha k cestovinám, haluškám alebo pečenému mäsu. Do základnej omáčky možno podľa chuti pridávať ďalšie prísady.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 125 g maslo
- 3 PL hladká múka
- 0,5 l mlieko
- 2 ks tavený syr
- 1 kelímok kyslá smotana
- podľa chuti bylinková soľ
Postup
Krok 1
Na rozpustenom masle krátko opražíme hladkú múku do jemného zhnednutia. Postupne prilievame studené mlieko a varíme, kým nevznikne riedka kaša. Primiešame tavené syry a kyslú smotanu, dochutíme bylinkovou soľou a krátko povaríme. Konzistencia má byť skôr redšia; kto preferuje hustejšiu, pridá viac múky.
Krok 2
Do omáčky možno podľa chuti pridať ďalšie ingrediencie.
Krok 3
Podávame ako prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu, k cestovinám či haluškám.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 416 kcal (1741 kJ)
- Bielkoviny
- 9.2 g
- Sacharidy
- 16.6 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 8.9 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- metlička
- vareška
- odmerka
- kuchynská váha
Tipy k receptu
- Studené mlieko prilievajte do zápražky postupne a neustále šľahajte, aby nevznikli hrudky.
- Po pridaní syra a kyslej smotany udržujte len mierny ohrev; prudký var môže omáčku zraziť.
- Omáčku nechajte o trochu redšiu, pretože pri chladnutí výrazne zhustne.
- Bylinkovú soľ pridajte až na konci, keďže tavený syr býva už slaný.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 20–25 g a najprv ho rozmiešajte v časti studeného mlieka; omáčka bude bezlepková.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a o niečo redšia.
- Namiesto tavený syr: jemne nastrúhaný čedar alebo gouda Vmiešajte pri nízkej teplote; chuť bude výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože sa mliečna omáčka môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte pomaly v hrnci za stáleho miešania; podľa potreby rozrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
