Rýchla domáca tatárska omáčka
Popis:
Krémová tatárska omáčka na báze vajca a oleja, dochutená cibuľou, uhorkou a cesnakom. Rýchla alternatíva k hotovým omáčkam, pripravená za pár minút.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks vajce
- 200 ml slnečnicový olej
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 cukor
- 1 citrónová šťava
- 1 soľ
- 1 čierne korenie
- 1 ks malá sterilizovaná uhorka
- 1 cesnak
- 1 malá cibuľa
- 1 podľa chuti pálivá mletá paprika
Postup
Krok 1
Cibuľu, uhorku a cesnak nakrájajte na drobno. Všetky suroviny vložte naraz do úzkej vysokej nádoby. Ponorte tyčový mixér až na dno, zapnite ho na najvyšší výkon a pomaly ho ťahajte smerom nahor, aby sa zmes emulgovala. Množstvo oleja ovplyvňuje hustotu omáčky — viac oleja znamená tužšiu konzistenciu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 438 kcal (1833 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 4.9 g
- Tuky
- 46.8 g
- Cukry
- 2.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- úzka vysoká nádoba
- tyčový mixér
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Vajce a olej by mali mať podobnú teplotu, aby sa emulzia ľahšie spojila.
- Mixér najskôr držte na dne nádoby a zdvíhajte ho až vtedy, keď spodná časť viditeľne zhustne.
- Cibuľu, uhorku a cesnak nakrájajte veľmi nadrobno, aby v omáčke nezostali veľké kúsky.
- Soľ a pálivú papriku pridávajte opatrne; sterilizovaná uhorka aj horčica už prinášajú slanosť a výraznú chuť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
- Namiesto citrónová šťava: nálev zo sterilizovaných uhoriek Pridávajte postupne, pretože nálev býva slaný.
- Namiesto pálivá mletá paprika: sladká mletá paprika Omáčka bude jemnejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte ihneď v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do 24 hodín, keďže omáčka obsahuje surové vajce.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte studené.
Alergény
vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
