Lovecký kotlíkový guláš
Popis:
Hustý guláš z diviny so zeleninou, hubami a zemiakmi, ochutený červeným vínom a koreninami. Hodí sa na varenie v kotlíku alebo v hrnci a podáva sa s chlebom alebo pečivom.
8–10 Príprava:
15 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 2 kg jelenie alebo diviačie mäso
- 100 g bravčová masť
- 0,5 ks cibuľa
- 1,5 bal gulášová zmes
- 1 PL rasca mletá
- 3 ks paprika
- 450 g lúpané paradajky v konzerve
- hríby (kuriatka)
- 2 kg zemiaky
- voda
- cesnak
- podľa chuti feferónky
- tymián
- šalvia
- 1 KL brusnicový kompót
- 3 dl červené víno
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti opražíme pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané jelenie alebo diviačie mäso a poriadne ho opečieme. Prisypeme gulášovú zmes a mletú rascu, prilievame červené víno a dusíme prikryté. Do priebehu dusenia pridáme aj hríby a podľa potreby podlievame vodou.
Krok 2
Pridáme pokrájanú papriku a lúpané paradajky z konzervy, krátko premiešame a vmiešame zemiaky. Podlejeme vodou a dusíme, až kým zemiaky nezmäknú. Tesne pred dovarením pridáme pretlačený cesnak, tymian, šalviu a feferónky podľa chuti.
Krok 3
Ak uprednostňujete inú koreninu, namiesto tymianu a šalvie použite majorán. Podávame s chlebom alebo iným pečivom podľa želania.
Krok 4
Guláš možno pripravovať nad otvoreným ohňom alebo v hrnci; dobre sa k nemu hodí červené víno.
