Lovecký kotlíkový guláš
Popis:
Hustý guláš z diviny so zeleninou, hubami a zemiakmi, ochutený červeným vínom a koreninami. Hodí sa na varenie v kotlíku alebo v hrnci a podáva sa s chlebom alebo pečivom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg jelenie alebo diviačie mäso
- 100 g bravčová masť
- 0,5 ks cibuľa
- 1,5 bal gulášová zmes
- 1 PL rasca mletá
- 3 ks paprika
- 450 g lúpané paradajky v konzerve
- hríby (kuriatka)
- 2 kg zemiaky
- voda
- cesnak
- podľa chuti feferónky
- tymián
- šalvia
- 1 KL brusnicový kompót
- 3 dl červené víno
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti opražíme pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané jelenie alebo diviačie mäso a poriadne ho opečieme. Prisypeme gulášovú zmes a mletú rascu, prilievame červené víno a dusíme prikryté. Do priebehu dusenia pridáme aj hríby a podľa potreby podlievame vodou.
Krok 2
Pridáme pokrájanú papriku a lúpané paradajky z konzervy, krátko premiešame a vmiešame zemiaky. Podlejeme vodou a dusíme, až kým zemiaky nezmäknú. Tesne pred dovarením pridáme pretlačený cesnak, tymian, šalviu a feferónky podľa chuti.
Krok 3
Ak uprednostňujete inú koreninu, namiesto tymianu a šalvie použite majorán. Podávame s chlebom alebo iným pečivom podľa želania.
Krok 4
Guláš možno pripravovať nad otvoreným ohňom alebo v hrnci; dobre sa k nemu hodí červené víno.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 582 kcal (2435 kJ)
- Bielkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 49.4 g
- Tuky
- 17.5 g
- Cukry
- 6.4 g
- Vláknina
- 6.2 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký kotlík alebo hrniec s pokrievkou
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa dusiť vo vlastnej šťave.
- Po pridaní gulášovej zmesi ju krátko premiešajte, ale nenechajte papriku v zmesi pripáliť.
- Zemiaky nakrájajte na približne rovnaké kusy a pridajte ich až vtedy, keď je mäso takmer mäkké.
- Pri varení nad ohňom udržiavajte mierne prebublávanie a kotlík pravidelne premiešavajte odo dna.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jelenie alebo diviačie mäso: hovädzie mäso na guláš Použite rovnakú hmotnosť; čas dusenia upravte podľa mäkkosti mäsa.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne 80 ml.
- Namiesto hríby alebo kuriatka: hnedé šampiňóny Sú dostupnejšie a možno ich pridať v rovnakej fáze varenia.
- Namiesto tymián a šalvia: majorán Pridajte ho až tesne pred dovarením.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý guláš možno zmraziť na 2–3 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť a zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody a prehrejte celý objem.
Alergény
zeler, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
