Lovecký kotlíkový guláš
Popis:
Hustý guláš z diviny so zeleninou, hubami a zemiakmi, ochutený červeným vínom a koreninami. Hodí sa na varenie v kotlíku alebo v hrnci a podáva sa s chlebom alebo pečivom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 ks
- 1,5 bal
- 1 PL
- 3 ks
- 450 g
- 2 kg
- podľa chuti
- 1 KL
- 3 dl
Postup
-
Na bravčovej masti opražíme pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané jelenie alebo diviačie mäso a poriadne ho opečieme. Prisypeme gulášovú zmes a mletú rascu, prilievame červené víno a dusíme prikryté. Do priebehu dusenia pridáme aj hríby a podľa potreby podlievame vodou.
-
Pridáme pokrájanú papriku a lúpané paradajky z konzervy, krátko premiešame a vmiešame zemiaky. Podlejeme vodou a dusíme, až kým zemiaky nezmäknú. Tesne pred dovarením pridáme pretlačený cesnak, tymian, šalviu a feferónky podľa chuti.
-
Ak uprednostňujete inú koreninu, namiesto tymianu a šalvie použite majorán. Podávame s chlebom alebo iným pečivom podľa želania.
-
Guláš možno pripravovať nad otvoreným ohňom alebo v hrnci; dobre sa k nemu hodí červené víno.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 609 kcal (2548 kJ)
- Bielkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 47.2 g
- Tuky
- 20.1 g
- Cukry
- 6.7 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Soľ
- 1.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľký kotlík alebo hrniec s pokrievkou
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa variť vo vlastnej šťave.
- Víno prilievajte postupne a zo dna uvoľnite všetky prípečky.
- Zemiaky pridajte až po čiastočnom zmäknutí mäsa; inak sa môžu rozvariť skôr, než bude mäso mäkké.
- Pri varení nad ohňom udržiavajte mierny var a kotlík pravidelne premiešavajte od dna.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jelenie alebo diviačie mäso: hovädzie mäso na guláš Použite kližku alebo krk a podľa potreby predĺžte dusenie.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo; chuť bude menej výrazná.
- Namiesto hríby alebo kuriatka: šampiňóny Pridajte ich až v neskoršej fáze, aby sa nerozvarili.
- Namiesto tymián a šalvia: majorán Pridajte ho tesne pred dovarením.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
zeler, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
