Varené údené koleno
Popis:
Údené koleno sa pomaly varí s koreňovou zeleninou a korením do mäkka. Podáva sa s chlebom a pikantnými prílohami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
Postup
-
Údené koleno vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a pridajte očistenú koreňovú zeleninu spolu s celým korením.
-
Varte pri miernom varení približne 90 minút, alebo kým mäso nebude mäkké. Podávajte nakrájané s chlebom a s prílohami podľa chuti (horčica, chren, baranie rohy, feferónky).
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 910 kcal (3807 kJ)
- Bielkoviny
- 67 g
- Sacharidy
- 48 g
- Tuky
- 50 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 7 g
- Soľ
- 6.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- kliešte alebo veľká vidlička
Tipy k receptu
- Koleno zalejte studenou vodou tak, aby bolo celé ponorené.
- Po zovretí stíšte plameň; prudké varenie môže mäso vysušiť a vývar zakaliť.
- Mäkkosť po 90 minútach overte pri kosti. Ak mäso stále kladie odpor, varte ho ďalej po 15 minútach.
- Pred krájaním nechajte koleno 10 minút odpočívať, aby sa mäso nerozpadalo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto petržlen: paštrnák Použite jeden menší koreň; vývar bude o trochu sladší.
- Namiesto baranie rohy: nakladané čili papričky Zvoľte podobnú mieru pálivosti.
- Namiesto feferónky: nakladané jalapeños Podávajte scedené podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby, ideálne s trochou vývaru, najviac na 3 dni.
- Mrazenie
- Vykostené mäso s trochou vývaru možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté s trochou vývaru na miernom ohni, kým nebude celé horúce.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
