Fazuľovica s údeným kolenom
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným kolenom, zemiakmi a paprikou. Podáva sa teplá, často s chlebom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g
- 700 g
- 8 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 5 str.
- 2 ks
- 3 PL
- podľa chuti
- podľa chuti
Zásmažka
- 3 PL
- 2 PL
- 1 ks
- 2
Postup
-
Fazuľu večer pred varením namočte do studenej vody. Na druhý deň ju prepláchnite, vložte do hrnca spolu s údeným kolenom, zalejte približne 3 l vody a pomaly varte pod pokrievkou na miernom plameni.
-
Keď je fazuľa polomäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, papriku nakrájanú na pásiky, bobkový list, soľ a korenie a varte, kým nie sú zemiaky i fazuľa úplne mäkké. Mäso vyberte, nakrájajte na menšie kúsky, vráťte do hrnca, primiešajte paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak a nechajte ešte krátko variť odkryté na miernom plameni.
-
Pripravte zásmažku: múku na suchu krátko opečiete do svetlohneda a odstavíte. Na rozpálenej bravčovej masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte červenú mletú papriku, premiešajte a zmes spojte s múkou. Vlejte zásmažku do hrnca s fazuľou, dobre premiešajte a nechajte ešte krátko prejsť varom.
-
Po dovarení odstavte a podávajte teplé; podľa chuti servírujte s chlebom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 649 kcal (2715 kJ)
- Bielkoviny
- 37.8 g
- Sacharidy
- 70.5 g
- Tuky
- 24.6 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 12.6 g
- Soľ
- 2.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- doska na krájanie
- nôž
- lis na cesnak
- varecha
Tipy k receptu
- Fazuľu namáčajte 8–12 hodín a vodu pred varením zlejte.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože údené koleno býva výrazne slané.
- Mletú papriku vmiešajte až po odstavení panvice, aby nezhorkla.
- Zásmažku najprv rozmiešajte s trochou horúcej polievky a až potom ju vlejte do hrnca, aby nevznikli hrudky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Použite rovnaké množstvo; zásmažka bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo na opečenie cibule.
- Namiesto čerstvá paprika: mrazené pásiky papriky Pridajte ich bez rozmrazovania spolu so zemiakmi.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Zmrazte po porciách najviac na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania až do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
