Fazuľovica s údeným kolenom
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným kolenom, zemiakmi a paprikou. Podáva sa teplá, často s chlebom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g fazuľa biela veľká
- 700 g zadné koleno bez kosti, údené
- 8 ks zemiaky
- 1 ks paprika čerstvá
- 2 ks chilli papričky
- 5 str. cesnak
- 2 ks bobkový list
- 3 PL paradajkový pretlak
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne mleté korenie
Zásmažka
- 3 PL múka polohrubá
- 2 PL bravčová masť
- 1 ks cibuľa väčšia
- 2 červená sladká mletá paprika
Postup
Krok 1
Fazuľu večer pred varením namočte do studenej vody. Na druhý deň ju prepláchnite, vložte do hrnca spolu s údeným kolenom, zalejte približne 3 l vody a pomaly varte pod pokrievkou na miernom plameni.
Krok 2
Keď je fazuľa polomäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, papriku nakrájanú na pásiky, bobkový list, soľ a korenie a varte, kým nie sú zemiaky i fazuľa úplne mäkké. Mäso vyberte, nakrájajte na menšie kúsky, vráťte do hrnca, primiešajte paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak a nechajte ešte krátko variť odkryté na miernom plameni.
Krok 3
Pripravte zásmažku: múku na suchu krátko opečiete do svetlohneda a odstavíte. Na rozpálenej bravčovej masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte červenú mletú papriku, premiešajte a zmes spojte s múkou. Vlejte zásmažku do hrnca s fazuľou, dobre premiešajte a nechajte ešte krátko prejsť varom.
Krok 4
Po dovarení odstavte a podávajte teplé; podľa chuti servírujte s chlebom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 664 kcal (2778 kJ)
- Bielkoviny
- 43.2 g
- Sacharidy
- 68.2 g
- Tuky
- 24.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 10.8 g
- Soľ
- 3.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- lis na cesnak
- varecha
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte do dostatočného množstva studenej vody, pretože výrazne zväčší objem.
- Soľ pridávajte opatrne až po ochutnaní vývaru; údené koleno býva samo osebe slané.
- Mletú papriku po pridaní k cibuli premiešajte len krátko a hneď spojte s múkou, aby nezhorkla.
- Zásmažku vmiešavajte postupne a polievku krátko povarte, aby nezostala múčna chuť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto biela veľká fazuľa: biela maslová fazuľa Použite rovnakú hmotnosť sušenej fazule a tiež ju namočte cez noc.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnaké množstvo; zásmažka môže polievku zahustiť o niečo rýchlejšie.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo, chuť však bude menej výrazná.
- Namiesto čerstvá paprika: červená kapia Dodá podobnú sladkosť a farbu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania až do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
