Jelení guláš
Popis:
Hustý dusený guláš z jelenieho mäsa s koreninami a paradajkovým pretlakom. Mäso sa najprv naloží do červeného vína a potom sa dusí do mäkka, omáčka sa na záver zahustí múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Mäso očistite od blán a nakrájajte na kocky, podlejte červeným vínom, pridajte korenie na divinu a soľ a nechajte marinovať 24 hodín.
-
Cibuľu nasekajte a orestujte do zlatista na rastlinnom oleji. Pridajte marinované mäso, mletú papriku, sušenú bazalku, drvený majorán a malú lyžičku plnotučnej horčice, podlejte približne 3 dl vody a duste 30 minút.
-
Pridajte paradajkový pretlak a podlejte červeným vínom, potom duste ďalej, až kým mäso nezmäkne; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku v prípade potreby zahustite hladkou múkou rozmiešanou v troche vody a podávajte s knedľou a červeným vínom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 620 kcal (2594 kJ)
- Bielkoviny
- 52 g
- Sacharidy
- 60 g
- Tuky
- 17 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- veľká misa s vekom
- veľký hrniec s pokrievkou
- varecha
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso nechajte marinovať v chladničke v zakrytej nádobe a pred opekaním ho sceďte; marinádu odložte na podlievanie.
- Mletú papriku pridajte tesne pred tekutinou a nenechajte ju pripáliť, inak zhorkne.
- Guláš duste mierne pod bodom varu, kým sa mäso dá ľahko prerezať vidličkou.
- Múku rozmiešajte v studenej vode bez hrudiek, vlejte po častiach a omáčku potom krátko prevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jelenie mäso: srnčie mäso Použite rovnaké množstvo; čas dusenia prispôsobte mäkkosti mäsa.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenej vode a pridávajte postupne; omáčka bude bezlepková iba bez bežnej knedle.
- Namiesto knedľa: varené zemiaky Jednoduchá príloha vhodná aj vtedy, keď sa chcete vyhnúť lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 3 dni; knedľu uchovávajte oddelene.
- Mrazenie
- Guláš bez knedle možno zamraziť približne na 2–3 mesiace; po múčnom zahustení sa môže konzistencia mierne zmeniť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
