Jelení guláš
Popis:
Hustý dusený guláš z jelenieho mäsa s koreninami a paradajkovým pretlakom. Mäso sa najprv naloží do červeného vína a potom sa dusí do mäkka, omáčka sa na záver zahustí múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Mäso očistite od blán a nakrájajte na kocky, podlejte červeným vínom, pridajte korenie na divinu a soľ a nechajte marinovať 24 hodín.
Krok 2
Cibuľu nasekajte a orestujte do zlatista na rastlinnom oleji. Pridajte marinované mäso, mletú papriku, sušenú bazalku, drvený majorán a malú lyžičku plnotučnej horčice, podlejte približne 3 dl vody a duste 30 minút.
Krok 3
Pridajte paradajkový pretlak a podlejte červeným vínom, potom duste ďalej, až kým mäso nezmäkne; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku v prípade potreby zahustite hladkou múkou rozmiešanou v troche vody a podávajte s knedľou a červeným vínom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 660 kcal (2761 kJ)
- Bielkoviny
- 57 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 19 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- uzatvárateľná nádoba na marinovanie
- veľký hrniec s pokrievkou
- varecha
- miska a metlička
Tipy k receptu
- Mäso marinujte zakryté v chladničke a pred opekaním ho sceďte; marinádu si odložte na dusenie.
- Papriku pridajte až k mäsu a krátko premiešajte, aby sa na horúcom oleji nespálila a nezhorkla.
- Po pridaní vína duste guláš mierne a pod pokrievkou, kým je jelenina mäkká; čas závisí od konkrétneho kusu mäsa.
- Múku rozmiešajte v studenej vode bez hrudiek, vlejte ju postupne a omáčku potom niekoľko minút povarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: nealkoholické červené víno Zachová vínovú chuť marinády aj omáčky bez alkoholu.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenej vode a pridávajte postupne; omáčka bude bez lepku, ak sú bezlepkové aj korenie, horčica a príloha.
- Namiesto knedľa: varené zemiaky Praktická príloha, ktorá dobre nasiakne hustú omáčku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 3 dni; knedľu uchovávajte oddelene.
- Mrazenie
- Guláš možno zamraziť bez knedle približne na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
