Dusená bravčová pečienka na cibuľke
Popis:
Jemná dusená bravčová pečeň pripravená na cibuľke s paradajkovým pretlakom. Hodí sa ako rýchly obed podávaný s varenými zemiakmi.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g bravčová pečeň
- 1 ks väčšia cibuľa
- 1 PL domáca bravčová masť
- 1 rasca mletá
- 0,5 čierne mleté korenie
- 1 sladká mletá paprika
- 200 ml paradajkový pretlak
- 1 solamyl
- pod majorán
- soľ
Postup
Krok 1
Pečeň umyte a nakrájajte na približne 5 cm dlhé kúsky; odstráňte prípadné väčšie kanáliky.
Krok 2
Na masťi orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita a pridajte mletú rascu, krátko opečte.
Krok 3
Pripravte si korenie, majorán a paradajkový pretlak; dbajte, aby bola všetka potrebná surovina po ruke vrátane sladkej mletej papriky.
Krok 4
Odstavte cibuľu z ohňa a vmiešajte sladkú mletú papriku.
Krok 5
Vráťte panvicu na zdroj tepla, pridajte nakrájanú pečeň a čierne mleté korenie, krátko opečte z oboch strán.
Krok 6
Opečenú pečeň preložte do hrnca, aby sa pri ďalšom dusení vytvorila dostatočná šťava.
Krok 7
Posypte pečeň solamylom a krátko opražte, aby sa škrob trochu zapražil.
Krok 8
Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
Krok 9
Dusíme krátko, kým pečeň nezmäkne; na záver pridajte majorán podľa chuti.
Krok 10
Podávajte s varenými zemiakmi a šalátom; soľ pridajte až po dovarení podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 256 kcal (1071 kJ)
- Bielkoviny
- 23.6 g
- Sacharidy
- 10.3 g
- Tuky
- 13.7 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- hrniec
- varecha
Tipy k receptu
- Z pečene odstráňte väčšie kanáliky a kúsky nakrájajte na podobnú veľkosť, aby sa dusili rovnomerne.
- Mletú papriku vmiešajte mimo ohňa, aby nezhorkla.
- Pečeň duste iba krátko; pri dlhom varení môže stvrdnúť.
- Soľ pridajte až po dovarení, ako uvádza postup.
Možné náhrady surovín
- Namiesto domáca bravčová masť: kačacia masť Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo výraznejšia.
- Namiesto solamyl: zemiakový škrob Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto paradajkový pretlak: pasírované paradajky Použite rovnaký objem, výsledná šťava však bude redšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 1–2 dni.
- Mrazenie
- Zmrazenie sa neodporúča, pretože pečeň môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
