Bravčové karé na srbský spôsob
Popis:
Dusené bravčové karé s paprikou a paradajkami vytvára šťavnaté letné jedlo. Príprava je jednoduchá a výsledkom je mäso v jemnej šťave s výraznou zeleninovou chuťou.
4–5 Príprava:
30 min Pečenie:
45 min Teplota:
80 °C
Ingrediencie
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 1 ks cibuľa (stredne veľká)
- 1 cesnak
- 1 ČL mletá sladká červená paprika
- 1 ČL mletá pálivá červená paprika
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- 3 PL slnečnicový olej
- na horúca voda na podlievanie
- 2 ks zelená paprika
- 1 ks paradajka
Postup
Krok 1
Karé nakrájajte na plátky (rezne).
Krok 2
Hranám rezňov narežte ryhy, aby sa pri opekaní nekrútili, a mäso krátko vyklepte.
Krok 3
Rezne z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, potom nechajte v chlade približne 1 hodinu odpočívať.
Krok 4
Cibuľu očistite a nakrájajte na kocky.
Krok 5
Cesnak ošúpte.
Krok 6
Papriku nakrájajte na prúžky a paradajku na tenké mesiačiky; namiesto čerstvej zeleniny je možné použiť aj domáce lečo.
Krok 7
V hrnci zohrejte olej a rezne na ňom prudko opečte z oboch strán, približne 4 minúty z každej strany.
Krok 8
Opečené rezne vyberte a odložte bokom.
Krok 9
Vo výpeku orestujte mierne posolenú cibuľu takmer dohneda, podľa potreby pridajte trochu vody.
Krok 10
Pravidelne odškrabávajte výpek a trikrát podlievajte horúcou vodou; cibuľa sa pri tom rozpadne a vytvorí šťavu.
Krok 11
Vmiešajte mleté sladké a pálivé papriky a krátko ich zohrejte za stáleho miešania.
Krok 12
Vráťte mäso do hrnca, podlejte horúcou vodou len do výšky rezňov, prikryte a duste na miernom ohni asi 30 minút, občas premiešajte a podľa potreby podlievajte, až kým mäso nezmäkne; šťavu nezahusťujte múkou.
Krok 13
Keď je mäso takmer mäkké, pridajte pokrájanú papriku a paradajky a duste ďalších 10 minút; na záver pridajte rozotretý cesnak a nechajte prikryté krátko postáť. Podávajte s prílohou podľa chuti.
