Bravčové karé na srbský spôsob
Popis:
Dusené bravčové karé s paprikou a paradajkami vytvára šťavnaté letné jedlo. Príprava je jednoduchá a výsledkom je mäso v jemnej šťave s výraznou zeleninovou chuťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 1 ks cibuľa (stredne veľká)
- 1 cesnak
- 1 ČL mletá sladká červená paprika
- 1 ČL mletá pálivá červená paprika
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- 3 PL slnečnicový olej
- na horúca voda na podlievanie
- 2 ks zelená paprika
- 1 ks paradajka
Postup
Krok 1
Karé nakrájajte na plátky (rezne).
Krok 2
Hranám rezňov narežte ryhy, aby sa pri opekaní nekrútili, a mäso krátko vyklepte.
Krok 3
Rezne z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, potom nechajte v chlade približne 1 hodinu odpočívať.
Krok 4
Cibuľu očistite a nakrájajte na kocky.
Krok 5
Cesnak ošúpte.
Krok 6
Papriku nakrájajte na prúžky a paradajku na tenké mesiačiky; namiesto čerstvej zeleniny je možné použiť aj domáce lečo.
Krok 7
V hrnci zohrejte olej a rezne na ňom prudko opečte z oboch strán, približne 4 minúty z každej strany.
Krok 8
Opečené rezne vyberte a odložte bokom.
Krok 9
Vo výpeku orestujte mierne posolenú cibuľu takmer dohneda, podľa potreby pridajte trochu vody.
Krok 10
Pravidelne odškrabávajte výpek a trikrát podlievajte horúcou vodou; cibuľa sa pri tom rozpadne a vytvorí šťavu.
Krok 11
Vmiešajte mleté sladké a pálivé papriky a krátko ich zohrejte za stáleho miešania.
Krok 12
Vráťte mäso do hrnca, podlejte horúcou vodou len do výšky rezňov, prikryte a duste na miernom ohni asi 30 minút, občas premiešajte a podľa potreby podlievajte, až kým mäso nezmäkne; šťavu nezahusťujte múkou.
Krok 13
Keď je mäso takmer mäkké, pridajte pokrájanú papriku a paradajky a duste ďalších 10 minút; na záver pridajte rozotretý cesnak a nechajte prikryté krátko postáť. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 421 kcal (1761 kJ)
- Bielkoviny
- 34.2 g
- Sacharidy
- 8.4 g
- Tuky
- 28.1 g
- Cukry
- 4.7 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- široký hrniec s pokrievkou
- varecha
- kliešte alebo obracačka
Tipy k receptu
- Okraje rezňov narežte na niekoľkých miestach, aby sa pri prudkom opekaní neskrútili.
- Mletú papriku zohrievajte iba krátko a stále miešajte; pripálená paprika zhorkne.
- Výpek počas restovania cibule dôkladne odškrabávajte a vodu pridávajte po malých dávkach, aby vznikla prirodzene hustejšia šťava.
- Čerstvú papriku a paradajku pridajte až ku koncu, aby sa úplne nerozvarili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená paprika a paradajka: domáce lečo Použite primerané množstvo a zohľadnite, že lečo už môže byť osolené.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Je vhodný na prudké opekanie a chuť jedla výrazne nezmení.
- Namiesto pálivá mletá paprika: sladká mletá paprika Jedlo bude jemnejšie, no zachová si paprikovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mäso so šťavou možno zmraziť približne na 2 mesiace; zelenina po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté na miernom ohni s trochou vody, kým nebude jedlo rovnomerne horúce.
