Španielske vtáčky
Popis:
Rolky z plátkov bravčového mäsa plnené šunkou, slaninou, vareným vajcom a kyslou uhorkou. Mäso sa dusí v cibuľovo-paprikovej šťave a výsledkom je hustá omáčka zahustená múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,30 kg bravčové mäso zo stehna
- pod soľ
- pod plnotučná horčica
- 4 ks vajcia uvarené na tvrdo
- 12 údená prerastená slanina
- 4 ks kyslá uhorka
- 1 ks cibuľa
- pod olej
- 1 PL mletá sladká červená paprika
- polohrubá múka
- 12 šunková saláma
- pod korenie
Postup
Krok 1
Mäso umyjeme a narežeme na plátky, ktoré jemne naklepeme; plátky ochutíme soľou, korením a potrieme horčicou. Na každý plátok uložíme šunku, slaninu, kúsky kyslej uhorky a štvrťky uvareného vajca, zrolujeme a upevníme špajdľou alebo niťou.
Krok 2
V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita, vsypeme papriku a premiešame. Do panvice vložíme pripravené rolky, podlejeme teplou vodou a dusíme prikryté vo vlastnej šťave približne 70 minút; pri použití hovädzieho mäsa predĺžime dobu dusenia.
Krok 3
Rolky vyberieme a šťavu zahustíme polohrubou múkou rozmiešanou v studenej vode. Odstránime špajdle alebo niť a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 446 kcal (1866 kJ)
- Bielkoviny
- 39.6 g
- Sacharidy
- 5.8 g
- Tuky
- 29.2 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- špajdle alebo kuchynská niť
- veľký hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso naklepte na rovnomerne tenké plátky, aby sa rolky dusili rovnaký čas.
- Po pridaní papriky hrniec hneď podlejte; dlhé opekanie by ju mohlo zhorknúť.
- Múku najprv dôkladne rozmiešajte v studenej vode a omáčku po zahustení krátko povarte.
- Pred podávaním spočítajte a odstráňte všetky špajdle alebo kúsky nite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Rozmiešajte ju v studenej vode a pridávajte postupne, aby omáčka nezhrudkovatela.
- Namiesto špajdle alebo kuchynská niť: kovové ihly na závitky Pred podávaním ich z roliek odstráňte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte rolky s omáčkou v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Rolky aj omáčku možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže konzistencia omáčky mierne zmeniť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci pod pokrievkou, prípadne pridajte trochu vody, až kým nie sú rolky horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
