Azu po tatarsky
Popis:
Azu po tatarsky je dusený mäsový pokrm s kyslými uhorkami a pálivou papričkou. Podáva sa teplé, tradične s chlebom alebo pečivom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na pásiky, pokvapkajte olejom a nechajte odležať v chladničke aspoň krátko alebo cez noc podľa možnosti.
Krok 2
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno; sterilizované uhorky a feferónku takisto nakrájajte, feferónku môžete očistiť od semienok.
Krok 3
Mäso na rozpálenom oleji prudko opečte, až potom ho osoľte a okoreňte.
Krok 4
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a feferónku a restujte, kým cibuľa nezačne zlátať.
Krok 5
Podlejte mäsovým vývarom, prikryte a duste do polomäkka.
Krok 6
Pridajte nakrájané uhorky a pokračujte v dusení. Podľa chuti pridajte dochutenie; ak je omáčka príliš kyslá, môžete pridať malé množstvo cukru.
Krok 7
Keď je mäso mäkké a cibuľa rozvarená, poprášte múkou a za stáleho miešania zahustite. Pridajte mletú papriku a kečup, krátko povarte do zhustnutia omáčky.
Krok 8
Azu sa tradične podáva s chlebom alebo pečivom; pripravte alebo podajte pečivo podľa vlastnej preferencie.
Krok 9
Pokrm môže byť výraznejší pikantne, preto množstvo feferónky prispôsobte podľa chuti a podávajte okamžite.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Bielkoviny
- 116 g
- Sacharidy
- 45 g
- Tuky
- 61 g
- Cukry
- 23 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 7.5 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hlboká panvica alebo kastról s pokrievkou
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte v jednej vrstve; pri menšej panvici radšej na viac dávok, aby sa nedusilo vo vlastnej šťave.
- Soľte až po prudkom opečení, ako uvádza postup, aby mäso lepšie zhnedlo.
- Múku nasypávajte cez sitko a nepretržite miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Kečup a papriku po pridaní povarte len krátko; paprika sa nesmie pripáliť. Pečivo nie je zahrnuté vo výživových hodnotách.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: hovädzie zadné Hovädzie duste dlhšie, kým úplne nezmäkne.
- Namiesto feferónka: čili vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v troche studeného vývaru a pridajte až ku koncu.
- Namiesto mäsový vývar: zeleninový vývar Výsledná omáčka bude chuťovo o niečo ľahšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; omáčka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v kastróle za miešania; podľa potreby pridajte trochu vývaru alebo vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
