Azu po tatarsky
Popis:
Azu po tatarsky je dusený mäsový pokrm s kyslými uhorkami a pálivou papričkou. Podáva sa teplé, tradične s chlebom alebo pečivom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Mäso nakrájajte na pásiky, pokvapkajte olejom a nechajte odležať v chladničke aspoň krátko alebo cez noc podľa možnosti.
-
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno; sterilizované uhorky a feferónku takisto nakrájajte, feferónku môžete očistiť od semienok.
-
Mäso na rozpálenom oleji prudko opečte, až potom ho osoľte a okoreňte.
-
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a feferónku a restujte, kým cibuľa nezačne zlátať.
-
Podlejte mäsovým vývarom, prikryte a duste do polomäkka.
-
Pridajte nakrájané uhorky a pokračujte v dusení. Podľa chuti pridajte dochutenie; ak je omáčka príliš kyslá, môžete pridať malé množstvo cukru.
-
Keď je mäso mäkké a cibuľa rozvarená, poprášte múkou a za stáleho miešania zahustite. Pridajte mletú papriku a kečup, krátko povarte do zhustnutia omáčky.
-
Azu sa tradične podáva s chlebom alebo pečivom; pripravte alebo podajte pečivo podľa vlastnej preferencie.
-
Pokrm môže byť výraznejší pikantne, preto množstvo feferónky prispôsobte podľa chuti a podávajte okamžite.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 389 kcal (1628 kJ)
- Bielkoviny
- 31.5 g
- Sacharidy
- 14.2 g
- Tuky
- 22.4 g
- Cukry
- 6.7 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa dusiť vo vlastnej šťave.
- Múku rozsypte v tenkej vrstve a ihneď dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Mletú papriku po pridaní nevarte nasucho; rýchlo ju premiešajte s omáčkou, aby nezhorkla.
- Kyslosť uhoriek vyvážte cukrom až po ochutnaní hotovej omáčky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: bravčové pliecko Bude šťavnatejšie, no môže vyžadovať o niečo dlhšie dusenie.
- Namiesto feferónka: čili vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
- Namiesto sterilizovaná uhorka: kvasená uhorka Omáčka bude kyslejšia a výraznejšia; cukor pridávajte opatrne.
- Namiesto mäsový vývar: voda Pokrm bude menej výrazný; dochutenie upravte až na konci.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť bez pečiva približne na 2 mesiace; omáčka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni, podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru a dôkladne prehrejte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
