Holubky (gazdovská plnená kapusta)
Popis:
Plnené kapustné listy s mäsovo-ryžovou plnkou varenou v paradajkovej omáčke. Tradičné jedlo pripravené v hrnci do mäkka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks kapusta hlávková biela
- 500 g bravčové stehno
- 250 g ryža
- 250 ml paradajkový pretlak
- 1 ks vajce
- 1 ks cibuľa
- olej
- soľ
- čierne mleté korenie
- červená mletá paprika
- 3 str cesnak
- voda
Postup
Krok 1
Mäso zomelieme a zmiešame s vajcom, soľou, čiernym mletým korením, opraženou cibuľou, prepláchnutou ryžou, nasekaným cesnakom a časťou paradajkového pretlaku; dôkladne premiešame.
Krok 2
Z kapusty odstránime hlúbik a hlávku vložíme do vriacej vody, aby listy zmäkli; postupne ich odoberáme a podľa potreby rozrežeme. Na každý list položíme pripravenú plnku, zabalíme ju do rolky a okraje pritlačíme dovnútra, aby sa pri varení neotvorili.
Krok 3
Na dno väčšieho hrnca rozložíme kapustové listy, uložíme na nich vrstvy plnených roliek, zalejeme zmesou paradajkového pretlaku a vody osolenou podľa chuti a na miernom plameni varíme približne 40 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 526 kcal (2201 kJ)
- Bielkoviny
- 36.7 g
- Sacharidy
- 65.6 g
- Tuky
- 13.6 g
- Cukry
- 12.9 g
- Vláknina
- 7.1 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- väčší hrniec s pokrievkou
- panvica
- mlynček na mäso
- nôž
- doska na krájanie
- veľká misa
Tipy k receptu
- Ryžu iba prepláchnite; počas varenia roliek nasiakne tekutinu a dovarí sa.
- Listy odoberajte z vriacej vody postupne hneď, ako zmäknú, aby sa nepotrhali.
- Hrubú stredovú žilu listov zrežte naplocho, potom sa budú rolky ľahšie baliť.
- Rolky ukladajte spojom nadol a varte ich na miernom plameni, aby sa nerozvinuli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové stehno: mleté bravčové mäso Ušetrí mletie; vyberte skôr chudšiu zmes.
- Namiesto biela hlávková kapusta: kelová kapusta Listy budú jemnejšie, no chuť sa mierne zmení.
- Namiesto paradajkový pretlak: pasírované paradajky Použite rovnaké množstvo a pridajte menej vody, pretože sú redšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté rolky s omáčkou možno zamraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v hrnci na miernom plameni s trochou vody, kým nebudú horúce aj v strede.
Alergény
vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
