Pečený marinovaný sumec
Popis:
Marinovaný sumec africký pečený s bylinkovou marinádou. Rýchla príprava a krátke pečenie, vhodné ako hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks sumec africký
- 50 g maslo
Marináda
- 4 str. cesnak
- 5 PL olivový olej
- 1 ks sušená chilli paprička
- 1 ks citrón
- 2 vetvičky čerstvý tymian
- 1 sušená bazalka
- sušený rozmarín
- soľ
- rasca
Postup
Krok 1
Ryba bola vákuovo zabalená, bez hlavy a bez vnútorností; filety oddelte pozdĺž kostry tak, aby zostali čisté filety bez drobných kostí.
Krok 2
Ak chcete odstrániť prípadný sliz z kože, rybu mierne posoľte, nechajte krátko pôsobiť, potom opláchnite a dôkladne osušte z oboch strán.
Krok 3
Pripravte marinádu: cesnak nasekajte alebo pretlačte, chilli nasekajte a odstráňte semienka, vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte olivový olej, sušenú bazalku, sušený rozmarín, rascu, soľ a lístky tymianu; všetko premiešajte a dochuťte podľa potreby.
Krok 4
Filety natrite marinádou z oboch strán a nechajte marinovať v chladničke; možné sú krátke odležania aj niekoľkohodinové (príkladovo približne 3 hodiny).
Krok 5
Rybu položte kožou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút; v polovici pečenia pridajte na rybu kúsok masla. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 664 kcal (2778 kJ)
- Bielkoviny
- 63.5 g
- Sacharidy
- 5.9 g
- Tuky
- 43.1 g
- Cukry
- 1.6 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý filetovací nôž
- doska na krájanie
- miska
- lis na cesnak alebo nôž
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Po opláchnutí filety dôkladne osušte, aby sa marináda nezriedila a lepšie priľnula.
- Pri filetovaní veďte nôž tesne pozdĺž kostry a pred marinovaním skontrolujte mäso hmatom.
- Citrónovú marinádu nechajte pôsobiť v chladničke; pri niekoľkohodinovom marinovaní nádobu zakryte.
- Čas pečenia prispôsobte hrúbke filetov; hotové mäso sa ľahko oddeľuje na lupienky a v strede už nie je priesvitné.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sumec africký: filety z kapra alebo tresky Použite približne rovnakú hmotnosť; pri tenších filetoch skráťte pečenie.
- Namiesto čerstvý tymian: sušený tymian Namiesto 2 vetvičiek použite asi 1/2 čajovej lyžičky.
- Namiesto sušená chilli paprička: chilli vločky Pridajte podľa požadovanej pikantnosti.
- Namiesto maslo: olivový olej Ryba bude bez maslovej chuti, ale zostane šťavnatá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené filety možno vzduchotesne zamraziť približne na 1 mesiac; po rozmrazení môžu byť suchšie.
- Ohrievanie
- Ohrievajte zakryté v rúre pri 160 °C len do prehriatia, aby sa ryba nevysušila.
Alergény
ryby, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
