Sumček africký na masle
Popis:
Šťavnaté filé sumčeka afrického opečené na masle, dochutené mletou paprikou a korením. Podáva sa s opekanými zemiakmi a paradajkovou prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks sumček africký
- 2 PL maslo
- 1 PL múka hladká
- červená mletá paprika
- podľa chuti čierne mleté korenie
- podľa chuti soľ
- 1 ks paradajka
- 1 ks paprika
- citrónová šťava
Príloha
Postup
Krok 1
Sumček africký ponechajte v obale pred ďalšou úpravou.
Krok 2
Rybou opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Krok 3
Odstráňte kostru a plutvy, pripravte filety.
Krok 4
Na strane s kožou na filé urobte krátke zárezy v pravidelných rozostupoch.
Krok 5
Múku, mletú papriku, soľ a čierne korenie premiešajte a zmes votrite do filetov aj do zárezov.
Krok 6
Na panvici rozohrejte maslo.
Krok 7
Filet položte kožou nadol a opečte približne 2 minúty.
Krok 8
Obráťte filet, pridajte nakrájanú paradajku a papriku, podľa potreby pridajte ďalšie maslo a opečte ďalšie približne 2 minúty.
Krok 9
Podávajte pokvapkané citrónovou šťavou, s opekanými zemiakmi a paradajkovou prílohou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 250 kcal (1046 kJ)
- Bielkoviny
- 31 g
- Sacharidy
- 7.5 g
- Tuky
- 10.8 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- papierové utierky
- miska
- panvica
- obracačka
Tipy k receptu
- Rybu pred obaľovaním dôkladne osušte, aby sa koža lepšie opiekla.
- Zárezy robte len cez kožu, nie hlboko do mäsa.
- Filet položte do horúcej panvice kožou nadol a prvú minútu ho jemne pritlačte obracačkou.
- Keďže množstvo opekaných zemiakov nie je uvedené, pripravte ich osobitne podľa požadovaného počtu porcií.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sumček africký: filety zo sumca alebo inej pevnej bielej ryby s kožou Čas opekania upravte podľa hrúbky filetov.
- Namiesto hladká múka: ryžová múka Vytvorí ľahkú kôrku a neobsahuje lepok.
- Namiesto maslo: prepustené maslo Lepšie znáša prudšie opekanie.
- Namiesto červená mletá paprika: údená mletá paprika Dodá výraznejšiu dymovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Rybu a zeleninu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 1 deň.
- Mrazenie
- Hotový pokrm možno zmraziť bez zeleninovej prílohy, textúra kože však zmäkne.
- Ohrievanie
- Rybu krátko prehrejte na panvici kožou nadol alebo v rúre, iba kým je horúca.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, ryby, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
