Vlašský šalát špeciál podľa ČSN
Popis:
Tradičný vlašský šalát upravený podľa bývalej ČSN s upraveným pomerom surovín pre výraznejšiu chuť. Pôvodne sa podával v bufetoch a lahôdkach.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 440 g zemiaky (varný typ A)
- 600 g saláma Lyoner
- 320 g sterilizované uhorky
- 110 g hrášok v slanom náleve
- 100 g zeler
- 100 g mrkva
- 40 g plnotučná horčica
- 20 g kryštálový cukor
- 1 g čierne mleté korenie
- 20 g ocot
- 500 g majonéza
- 10 g omáčka Worcestershire
- 15 g soľ
Postup
Krok 1
Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a olúpte. Zeler a mrkvu očistite a uvarte do mäkka. Uvarené zemiaky nastrúhajte alebo pretlačte cez mriežku do misy, pridajte na rezance nakrájanú salámu a sterilizované uhorky, potom vmiešajte nakrájaný zeler a mrkvu.
Krok 2
V miske rozmiešajte ocot s kryštálovým cukrom, plnotučnou horčicou, soľou a Worcestershire omáčkou. Zalejte zmesou šalát, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte; nakoniec vmiešajte hrášok a dochuťte čiernym mletým korením.
Krok 3
Recept preferuje salámu Lyoner, avšak možno použiť aj inú salámu podľa osobnej chuti.
Krok 4
Podávajte s pečivom; prípadné pikantné prílohy pridajte podľa chuti.
Krok 5
Recept vychádza z pôvodného postupu podľa bývalej ČSN.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1102 kcal (4611 kJ)
- Bielkoviny
- 24.1 g
- Sacharidy
- 37.4 g
- Tuky
- 95.5 g
- Cukry
- 13.5 g
- Vláknina
- 4.9 g
- Soľ
- 9.9 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec na zemiaky
- hrniec na zeleninu
- veľká misa
- malá miska
- nôž a doska na krájanie
- mriežka na zemiaky alebo strúhadlo
Tipy k receptu
- Zemiaky varte v šupke a pred spracovaním ich nechajte úplne vychladnúť, aby sa šalát nezmenil na kašu.
- Mrkvu a zeler uvarte domäkka, ale nie rozvarené; po vychladnutí ich nakrájajte na rovnomerné kúsky.
- Hrášok dôkladne sceďte a vmiešajte až nakoniec, aby zostal celý.
- Po premiešaní nechajte šalát pred podávaním vychladiť, aby sa chute spojili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto saláma Lyoner: jemná mäkká saláma podobného typu Zvoľte salámu s jemnou chuťou a podobným obsahom tuku.
- Namiesto mriežka na zemiaky: hrubé strúhadlo Zemiaky nastrúhajte až po úplnom vychladnutí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; majonéza a zemiaky po rozmrazení strácajú vhodnú konzistenciu.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
vajcia, ryby, sója, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
