Kapustníky
Popis:
Sladké pečené pagáče plnené karamelizovanou kapustou. Podávajú sa vychladené alebo pri izbovej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g polohrubá múka
- 40 g maslo
- 15 g droždie
- 50 g kryštálový cukor
- 1 žĺtok
- soľ
- 1 mlieko
- 600 g biela hlávková kapusta
- 200 g kryštálový cukor
- olej
- mletá škorica
- mleté klinčeky
Postup
Krok 1
V hrnci zohrejte olej, prisypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte kapustu nakrájanú na pásiky, dochuťte mletou škoricou, klinčekmi a štipkou soli, podlejte malým množstvom vody a dusíme do zmäknutia, potom nechajte vychladnúť.
Krok 2
Z vlažného mlieka, trochy cukru a droždia pripravte kvások. Múku preosejte, primiešajte kvások, soľ, žĺtok, rozpustené maslo a zvyšný cukor, vypracujte ľahké vláčne cesto a prikryté nechajte vykysnúť.
Krok 3
Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku, vytvarujte bochník a rozvaľkajte do štvorcového tvaru. Cesto rozrežte na 16 rovnakých štvorcov a do každého vložte vychladnutú kapustovú náplň.
Krok 4
Z jednotlivých kusov cesta vytvarujte malé pagáče, jemne ich sploštite dlaňou a poukladajte na vymastený plech. Povrch potrite maslom a ľahko popichajte vidličkou.
Krok 5
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, až sú pagáče zlatisté.
Krok 6
Alternatívne môžete pripraviť koláč na celý plech: cesto rozdeľte na dve časti a obe vyvaľkajte. Jednu časť rozložte na plech, rozotrite na ňu kapustovú náplň
Krok 7
a prikryte druhou vrstvou cesta, potom upečte podľa predchádzajúceho postupu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 950 kcal (3975 kJ)
- Bielkoviny
- 16.2 g
- Sacharidy
- 178.5 g
- Tuky
- 21.1 g
- Cukry
- 89.5 g
- Vláknina
- 8.6 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- miska na cesto
- valček
- nôž
- plech
- rúra
Tipy k receptu
- Kapustovú náplň pred plnením úplne vychlaďte, aby cesto nezvlhlo a droždie sa neprehrialo.
- Kapustu duste, kým zmäkne a prebytočná tekutina sa odparí; mokrá náplň môže pagáče rozlepiť.
- Okraje štvorcov pevne spojte a pagáče ukladajte spojom nadol.
- Pri karamelizovaní 200 g cukru pracujte na miernom ohni, aby nezhorkol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: zmes hladkej a hrubej múky v pomere 1 : 1 Pomôže zachovať podobnú štruktúru cesta.
- Namiesto čerstvé droždie: 5 g sušeného droždia Vmiešajte ho podľa pokynov na obale.
- Namiesto maslo: rastlinný margarín na pečenie Použite rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté pagáče možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút pri 160 °C; podávať ich možno aj pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
