Kapustníky
Popis:
Sladké pečené pagáče plnené karamelizovanou kapustou. Podávajú sa vychladené alebo pri izbovej teplote.
3 Príprava:
60 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 300 g polohrubá múka
- 40 g maslo
- 15 g droždie
- 50 g kryštálový cukor
- 1 žĺtok
- soľ
- 1 mlieko
- 600 g biela hlávková kapusta
- 200 g kryštálový cukor
- olej
- mletá škorica
- mleté klinčeky
Postup
Krok 1
V hrnci zohrejte olej, prisypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte kapustu nakrájanú na pásiky, dochuťte mletou škoricou, klinčekmi a štipkou soli, podlejte malým množstvom vody a dusíme do zmäknutia, potom nechajte vychladnúť.
Krok 2
Z vlažného mlieka, trochy cukru a droždia pripravte kvások. Múku preosejte, primiešajte kvások, soľ, žĺtok, rozpustené maslo a zvyšný cukor, vypracujte ľahké vláčne cesto a prikryté nechajte vykysnúť.
Krok 3
Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku, vytvarujte bochník a rozvaľkajte do štvorcového tvaru. Cesto rozrežte na 16 rovnakých štvorcov a do každého vložte vychladnutú kapustovú náplň.
Krok 4
Z jednotlivých kusov cesta vytvarujte malé pagáče, jemne ich sploštite dlaňou a poukladajte na vymastený plech. Povrch potrite maslom a ľahko popichajte vidličkou.
Krok 5
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, až sú pagáče zlatisté.
Krok 6
Alternatívne môžete pripraviť koláč na celý plech: cesto rozdeľte na dve časti a obe vyvaľkajte. Jednu časť rozložte na plech, rozotrite na ňu kapustovú náplň
Krok 7
a prikryte druhou vrstvou cesta, potom upečte podľa predchádzajúceho postupu.
