Kapustníky
Popis:
Sladké pečené pagáče plnené karamelizovanou kapustou. Podávajú sa vychladené alebo pri izbovej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g
- 40 g
- 15 g
- 50 g
- 1
- 1
- 600 g
- 200 g
Postup
-
V hrnci zohrejte olej, prisypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte kapustu nakrájanú na pásiky, dochuťte mletou škoricou, klinčekmi a štipkou soli, podlejte malým množstvom vody a dusíme do zmäknutia, potom nechajte vychladnúť.
-
Z vlažného mlieka, trochy cukru a droždia pripravte kvások. Múku preosejte, primiešajte kvások, soľ, žĺtok, rozpustené maslo a zvyšný cukor, vypracujte ľahké vláčne cesto a prikryté nechajte vykysnúť.
-
Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku, vytvarujte bochník a rozvaľkajte do štvorcového tvaru. Cesto rozrežte na 16 rovnakých štvorcov a do každého vložte vychladnutú kapustovú náplň.
-
Z jednotlivých kusov cesta vytvarujte malé pagáče, jemne ich sploštite dlaňou a poukladajte na vymastený plech. Povrch potrite maslom a ľahko popichajte vidličkou.
-
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, až sú pagáče zlatisté.
-
Alternatívne môžete pripraviť koláč na celý plech: cesto rozdeľte na dve časti a obe vyvaľkajte. Jednu časť rozložte na plech, rozotrite na ňu kapustovú náplň
-
a prikryte druhou vrstvou cesta, potom upečte podľa predchádzajúceho postupu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 766 kcal (3205 kJ)
- Bielkoviny
- 15.6 g
- Sacharidy
- 144.3 g
- Tuky
- 15 g
- Cukry
- 88.6 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- miska na cesto
- valček
- nôž
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Kapustovú náplň nechajte úplne vychladnúť, aby cesto nezvlhlo a droždie sa neprehrialo.
- Kapustu duste, kým nezmäkne a prebytočná tekutina sa neodparí; mokrá náplň sa zle uzatvára.
- Cukor na náplň karamelizujte na miernom ohni a po pridaní kapusty miešajte opatrne, pretože môže prskať.
- Okraje štvorcov pevne spojte a pagáče ukladajte spojom nadol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; mlieko prilievajte postupne.
- Namiesto čerstvé droždie: 5 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté pagáče zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút v rúre pri 160 °C; podávať ich možno aj pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
