Jablkový koláč so snehovou penou
Popis:
Jablkový koláč s vrstvou dusených jabĺk a snehovou penou. Cesto sa najprv čiastočne predpečie, potom sa potrie ovocnou náplňou a dopiecť sa dokončí so snehom a orieškami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 15 dkg múka hladká
- 15 dkg múka polohrubá
- 4 ks vajcia
- 8 dkg cukor práškový
- 0,5 ks prášok do pečiva
- 15 dkg Hera
- citrónová kôra
- 20 dkg cukor kryštál
- orechy (posekané)
- hrozienka
- 2 bal cukor vanilkový
- jablká
- škorica
Postup
Krok 1
Zmiešajte hladkú a polohrubú múku s praškom do pečiva, pridajte žĺtky, práškový cukor, Heru a citrónovú kôru a vypracujte hladké cesto. Rovnomerne ho roztiahnite na plech a pečte len do polovice.
Krok 2
Jablká poduste so škoricou, vanilkovým cukrom, hrozienkami a nasekanými orechmi a túto plnku rozotrite na polopečené cesto. Bielka vyšľahajte s kryštálovým cukrom (na každý bielok 5 dkg cukru), rozotrite na koláč, posypte pokrájanými orechmi podľa chuti a koláč dopiecť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3228 kcal (13506 kJ)
- Bielkoviny
- 54.1 g
- Sacharidy
- 422.7 g
- Tuky
- 141.6 g
- Cukry
- 307.5 g
- Vláknina
- 8.1 g
- Soľ
- 3.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- miešacia misa
- ručný mixér
- plech na pečenie
- hrniec
- stierka
Tipy k receptu
- Cesto predpečte iba dovtedy, kým spevnie a okraje sa začnú jemne sfarbovať.
- Dusené jablká nechajte pred nanesením mierne vychladnúť a prebytočnú šťavu odparte, aby cesto nerozmočili.
- Bielky šľahajte v čistej odmastenej mise a cukor pridávajte postupne, až vznikne pevný lesklý sneh.
- Sneh pri dopiekaní sledujte; hotový je po spevnení a jemnom zozlatnutí povrchu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: 150 g margarínu na pečenie Použite tuk s podobným obsahom tuku, nie nátierkový margarín.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie a menej drobivé.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Koláč bude mierne kyslejší.
- Namiesto orechy: lieskovce alebo mandle Použite rovnaké množstvo; alergén orechy zostáva.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 1 mesiac, pena však môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Podávajte pri izbovej teplote; krátke zohriatie môže poškodiť snehovú vrstvu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
