Fánky od mamky
Popis:
Tradičné vyprážané fánky z kyslej smotany a žĺtkov s citrónovou príchuťou. Po vyprážaní sa podávajú posypané práškovým a vanilkovým cukrom.
50–60 min
Ingrediencie
- 500 g hladká múka (špeciál)
- 125 g palmarín
- 2 ks žĺtky
- 1 kyslá smotana
- 1 PL cukor práškový
- 1 rum
- 1 sóda bikarbóna
- citrónová kôra
- citrónová šťava
Na posypanie:
- cukor práškový
- cukor vanilkový
Na vyprážanie:
- olej
Postup
Krok 1
Do misy vložíme múku, práškový cukor, tuk, sódu bikarbónu, rum, citrónovú kôru a šťavu, žĺtky a kyslú smotanu a spojíme ich na cesto.
Krok 2
Cesto vypracujeme do polotuhého stavu; podľa potreby pridáme trochu viac kyslej smotany, no cesto by nemalo byť príliš mäkké.
Krok 3
Takto pripravené cesto necháme odpočívať približne 30 minút, pokojne aj dlhšie pred ďalším spracovaním.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3–4 mm a vykrojíme štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky podľa preferencie; pri trojuholníkoch možno urobiť zárez a pretiahnuť roh, obdĺžniky stačí narezať.
Krok 5
V dostatočne rozpálenom oleji, v takom množstve, aby fánky voľne plávali, vyprážame dozlatista z oboch strán na miernom až strednom ohni.
Krok 6
Hotové fánky necháme odkvapkať a podávame posypané práškovým a vanilkovým cukrom podľa chuti.
