Fánky od mamky
Popis:
Tradičné vyprážané fánky z kyslej smotany a žĺtkov s citrónovou príchuťou. Po vyprážaní sa podávajú posypané práškovým a vanilkovým cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka (špeciál)
- 125 g palmarín
- 2 ks žĺtky
- 1 kyslá smotana
- 1 PL cukor práškový
- 1 rum
- 1 sóda bikarbóna
- citrónová kôra
- citrónová šťava
Na posypanie:
Na vyprážanie:
Postup
Krok 1
Do misy vložíme múku, práškový cukor, tuk, sódu bikarbónu, rum, citrónovú kôru a šťavu, žĺtky a kyslú smotanu a spojíme ich na cesto.
Krok 2
Cesto vypracujeme do polotuhého stavu; podľa potreby pridáme trochu viac kyslej smotany, no cesto by nemalo byť príliš mäkké.
Krok 3
Takto pripravené cesto necháme odpočívať približne 30 minút, pokojne aj dlhšie pred ďalším spracovaním.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3–4 mm a vykrojíme štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky podľa preferencie; pri trojuholníkoch možno urobiť zárez a pretiahnuť roh, obdĺžniky stačí narezať.
Krok 5
V dostatočne rozpálenom oleji, v takom množstve, aby fánky voľne plávali, vyprážame dozlatista z oboch strán na miernom až strednom ohni.
Krok 6
Hotové fánky necháme odkvapkať a podávame posypané práškovým a vanilkovým cukrom podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3589 kcal (15016 kJ)
- Bielkoviny
- 62.5 g
- Sacharidy
- 404.8 g
- Tuky
- 183.5 g
- Cukry
- 21.8 g
- Vláknina
- 13.7 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- valček na cesto
- nôž alebo radielko
- hlboká panvica alebo hrniec
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Kyslú smotanu pridávajte postupne, pretože cesto má zostať polotuhé a nesmie sa lepiť.
- Cesto vyvaľkajte rovnomerne na 3–4 mm, aby sa všetky kúsky vypražili naraz.
- Olej udržiavajte na miernom až strednom ohni; pri príliš vysokej teplote fánky zhnednú skôr, než sa prepečú.
- Po vypražení ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach a cukrom posypte ešte teplé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto palmarín: maslo alebo tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; maslo dodá výraznejšiu chuť.
- Namiesto rum: voda s niekoľkými kvapkami rumovej arómy Zachová vôňu bez použitia alkoholu.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Použite približne rovnaké množstvo a riaďte sa konzistenciou cesta.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté fánky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni; postupne strácajú chrumkavosť.
- Mrazenie
- Nesladené vychladnuté fánky možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; po zohriatí znovu pocukrujte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
