Nepečený jablkový krémeš
Popis:
Nepečený krémeš s vrstvou dusených jabĺk a pudingovo-tvarohovou plnkou, poliaty čokoládovou ganache. Jednoduchá príprava bez pečenia vhodná ako dezert k čaju.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g
Jablková plnka
- 600 g
- 1 bal
- 2 dl
Pudingová plnka
- 450 ml
- 1 bal
- 1 PL
- 1 PL
- 2 ks
- 250 g
Ganache
- 100 g
- 100 g
Postup
-
Pripravte jablkovú plnku: očistené a nahrubo nastrúhané jablká pokvapkajte citrónovou šťavou, dajte do širšieho hrnca, pridajte asi 1/2 dl vody a na slabom plameni duste. Po 8–10 minútach pridajte puding rozmiešaný vo vode a za miešania varte, kým zmes nezhustne.
-
Pripravte pudingovú plnku: zohrievajte 2/3 mlieka s cukrom. V zvyšku mlieka rozmiešajte pudingový prášok, múku a žĺtky, prisypte túto zmes do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. Nechajte mierne vychladnúť, medzitým vyšľahajte bielky so štipkou soli do pevného snehu, potom do teplého pudingu vmiešajte tvaroh a nakoniec jemne zapracujte sneh.
-
Pripravte formu (cca 25 x 30 cm) a na jej dno rozložte polovicu sušienok.
-
Na rozložené sušienky naneste pripravenú jablkovú plnku a rovnomerne ju rozotrite.
-
Uhlaďte jablkovú vrstvu, aby bola rovnomerná.
-
Na jablkovú vrstvu rozotrite pudingovú plnku, uhladte a prikryte druhou polovicou sušienok.
-
Pripravte ganache: smotanu zohrejte takmer do varu, zalejte nadrobenú čokoládu, nechajte minútu postáť a premiešajte na hladkú polevu. Touto polevou krémeš polejte alebo použite bežnú čokoládovú polevu podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 321 kcal (1343 kJ)
- Bielkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 45.6 g
- Tuky
- 11.6 g
- Cukry
- 24.9 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- širší hrniec
- menší hrniec
- metlička
- ručný mixér
- forma približne 25 × 30 cm
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Puding do jabĺk najprv dôkladne rozmiešajte v zostávajúcej studenej vode, aby nevznikli hrudky.
- Sneh zapracujte až do teplého, nie vriaceho pudingu, aby sa nezrazil a plnka zostala nadýchaná.
- Pred krájaním nechajte dezert v chladničke aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, aby sušienky zmäkli.
- Ganache nalejte na vychladený povrch a krájajte nožom nahriatym v horúcej vode.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jemný tvaroh: jemný hrudkovitý tvaroh rozmixovaný s trochou mlieka z receptu Plnka zostane hladká bez pridania ďalšej suroviny.
- Namiesto horká čokoláda: čokoláda na varenie Ganache bude spravidla sladšia a jemnejšia.
- Namiesto sušienky: maslové alebo čajové sušienky Použite približne rovnakú hmotnosť a vytvorte dve súvislé vrstvy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikryté skladujte v chladničke najviac 2–3 dni.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladené; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
