Pečené morčacie stehná
Popis:
Pečené morčacie stehná s údenou slaninou, cibuľou a cesnakom, dochutené rascou a mletou paprikou. Mäso sa pečie prikryté alobalom a počas pečenia sa podlieva vínom a vodou, aby bolo jemné.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 ks morčacie stehná
- 100 g slanina
- 2 ks cibuľa
- 4 str cesnak
- pol olej
- pol rasca
- na soľ
- korenie čierne mleté
- bazalka
- pol paprika mletá
- 1 dcl víno červené
- na alobal
Postup
Krok 1
Na olejom potretý pekáč uložte umyté a osušené morčacie stehná bez kostí. Zmiešajte soľ, korenie, bazalku, rascu, mletú papriku a pretlačený cesnak, touto zmesou mäso dôkladne natrite; na mäso položte narezanú slaninu a cibuľu, podlejte 1 dcl červeného vína a 1 dcl studenej vody a pekáč prikryte alobalom.
Krok 2
V rúre vyhriatej na 220 °C pečte približne 35 minút, potom teplotu znížte na 180 °C. Počas pečenia mäso dvakrát polejte výpekom a podľa potreby priveďte horúcu vodu, aby sa nevysušilo; pečenie pokračuje dohromady približne 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
Krok 3
Hotové mäso nechajte krátko odstáť a potom servírujte s prílohou podľa chuti.
Krok 4
Jedlo podávajte teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1095 kcal (4581 kJ)
- Bielkoviny
- 107 g
- Sacharidy
- 14 g
- Tuky
- 60 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 3.8 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- alobal
- rúra
- miska
- lis na cesnak
- lyžica na polievanie
Tipy k receptu
- Stehná pred korenením dôkladne osušte, aby na nich zmes dobre držala.
- Po znížení teploty mäso dvakrát prelejte výpekom; ak tekutiny ubúda, prilievajte iba horúcu vodu.
- Mäkkosť skontrolujte v najhrubšej časti; hydina má byť úplne prepečená.
- Po upečení nechajte mäso 10 minút odpočívať prikryté, potom ho krájajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: neochutený hroznový džús zriedený vodou v pomere 1 : 1 Použite rovnaké celkové množstvo; výsledok bude sladší a bez vínovej arómy.
- Namiesto slanina: údená bravčová slanina s nižším obsahom soli Zníži slanosť, no zachová údenú chuť.
- Namiesto bazalka: majorán Použite o niečo menšie množstvo, aby neprekryla chuť mäsa.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte s výpekom do uzavretej nádoby a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Mäso bez cibule možno zamraziť s trochou výpeku približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté s výpekom pri 160–170 °C, kým nebude celé horúce.
Alergény
oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
