Morčacie stehno po židovsky (pomaly pečené)
Popis:
Pomaly pečené morčacie stehno s jablkami a bielym vínom, ochutené zázvorom a červenou paprikou. Dlhé pečenie zmäkčí mäso a záverečný gril mu dodá chrumkavú kožičku.
2 Príprava:
1440 min Pečenie:
150 min Teplota:
170 °C
Ingrediencie
- 600 g morčacie stehno
- 100 ml husacia masť
- 1 olej slnečnicový
- 100 ml biele víno suché (Chardonnay alebo iné)
- 2 ks cibuľa (stredne veľká)
- 2 ks jablká (kyslejšie)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté
- 1 zázvor mletý
- 1 mletá červená paprika, štipľavá
- 1 mletá červená paprika, sladká
- 300 g zemiaky
Postup
Krok 1
24 hodín pred pečením vložte umyté a osušené morčacie stehná do misy.
Krok 2
Mäso dôkladne osoľte, soľ votrite rukami, potrite slnečnicovým olejom a prikryté nechajte odpočívať v chladničke.
Krok 3
Pred pečením vložte pripravené stehná do pekáča; ak pripravujete menej porcií, zvyšok nechajte v chladničke.
Krok 4
Pridajte husaciu masť, pekáč prikryte a vložte do rúry vyhriatej na 170 °C; pečte 1 hodinu a podľa potreby mäso občas polievajte vypečenou šťavou.
Krok 5
Vyberte stehno na tanier; na dno pekáča rozložte cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
Krok 6
Na cibuľu rozložte plátky jabĺk a jemne ich osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 7
Posypte jablká mletým zázvorom.
Krok 8
Pridajte štipľavú a sladkú mletú červenú papriku.
Krok 9
Vráťte stehno do pekáča, okoreňte ho zázvorom, čiernym korením a paprikou, podlejte bielym vínom a prikryté pečte ďalších 45 minút, občas mäso prelievajte výpekom.
Krok 10
Pridajte k stehnám zemiaky nakrájané na krížalky, osoľte a okoreňte ich, prikryté pečte ešte 30 minút.
Krok 11
Odstráňte prikrytie, zvýšte teplotu na 200 °C, zapnite gril a pečte približne 15 minút, aby sa koža opekla.
Krok 12
Nechajte stehno krátko odpočívať a podávajte na lôžku z upečenej cibule a jabĺk s prílohou podľa chuti.
