Morčacie prsia na chrumkavo
Popis:
Predpríprava v marináde zjemní chuť mäsa. Rezne sa obaľujú a vyprážajú do zlatista, potom sa udržiavajú v teple pred podávaním.
6 Príprava:
45 min Pečenie:
60 min Teplota:
80 °C
Ingrediencie
- 1000 g morčacie prsia
- podľa chuti citrónová šťava
- 3 PL sladká smotana
- podľa chuti biele víno
- 3 ks vajcia
- pečivová strúhanka
- hladká múka
- 5 PL olej
- 5 PL bravčová masť
- 5 PL maslo
- 2 ks cibuľa
- podľa chuti cesnak
- podľa chuti petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Na vyprážanie pripravte zmes rastlinného oleja, bravčovej masti a masla.
Krok 2
Morčacie prsia nakrájajte na rezne kolmo na vlákna, vyklepte a osoľte. Vložte ich do misy.
Krok 3
Medzi rezne uložte kolieska cibule, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať, potom všetko polejte zmesou citrónovej šťavy a bieleho vína a nechajte cez noc v chlade.
Krok 4
Pred tepelnou úpravou odstráňte cibuľu, cesnak a vňať.
Krok 5
Rezne obalte najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných troch vajciach so sladkou smotanou a nakoniec v preosiatej pečivovej strúhanke. Vyprážajte na pripravenej zmesi (po 5 lyžiciach z každého tuku) do zlatista, odkvapkajte na papierových utierkach a udržujte v teple (rúra pri 80 °C).
Krok 6
Podávajte s prílohou podľa chuti.
