Morčacie prsia na chrumkavo
Popis:
Predpríprava v marináde zjemní chuť mäsa. Rezne sa obaľujú a vyprážajú do zlatista, potom sa udržiavajú v teple pred podávaním.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1000 g morčacie prsia
- podľa chuti citrónová šťava
- 3 PL sladká smotana
- podľa chuti biele víno
- 3 ks vajcia
- pečivová strúhanka
- hladká múka
- 5 PL olej
- 5 PL bravčová masť
- 5 PL maslo
- 2 ks cibuľa
- podľa chuti cesnak
- podľa chuti petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Na vyprážanie pripravte zmes rastlinného oleja, bravčovej masti a masla.
Krok 2
Morčacie prsia nakrájajte na rezne kolmo na vlákna, vyklepte a osoľte. Vložte ich do misy.
Krok 3
Medzi rezne uložte kolieska cibule, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať, potom všetko polejte zmesou citrónovej šťavy a bieleho vína a nechajte cez noc v chlade.
Krok 4
Pred tepelnou úpravou odstráňte cibuľu, cesnak a vňať.
Krok 5
Rezne obalte najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných troch vajciach so sladkou smotanou a nakoniec v preosiatej pečivovej strúhanke. Vyprážajte na pripravenej zmesi (po 5 lyžiciach z každého tuku) do zlatista, odkvapkajte na papierových utierkach a udržujte v teple (rúra pri 80 °C).
Krok 6
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 677 kcal (2833 kJ)
- Bielkoviny
- 52.3 g
- Sacharidy
- 28.1 g
- Tuky
- 37.9 g
- Cukry
- 2.9 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- misy na marinovanie a obaľovanie
- veľká panvica
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Rezne krájajte kolmo na vlákna a vyklepte ich na rovnomernú hrúbku, aby sa prepiekli naraz.
- Po marinovaní mäso dobre osušte; múka a ďalšie vrstvy obalu sa potom lepšie prichytia.
- Tuk zohrievajte na stredne vysokej teplote a panvicu neprepĺňajte, inak obal nasiakne tukom.
- V rúre pri 80 °C držte rezne len krátko a v jednej vrstve, aby chrumkavý obal nezvlhol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sladká smotana: plnotučné mlieko Vaječný obal bude o niečo ľahší.
- Namiesto bravčová masť: rastlinný olej Použite rovnaké množstvo; chuť bude menej výrazná.
- Namiesto biele víno: voda s trochou citrónovej šťavy Marináda zostane kyslastá, ale bez vínovej arómy.
- Namiesto pečivová strúhanka: panko strúhanka Obal bude hrubší a chrumkavejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté rezne uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté rezne možno zmraziť oddelené papierom približne na 1 mesiac; obal po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C približne 10–15 minút, kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
