Cordon bleu
Popis:
Cordon bleu je francúzsky pokrm z plnených a obalených rezňov. Pôvodne sa pripravuje z teľacieho mäsa s plnkou zo šunky a syra, existujú však aj varianty s inými druhmi mäsa.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g teľacie stehno
- soľ
- korenie štyroch farieb
- 150 g šunka
- 150 g syr eidam
Na obalenie:
- hladká múka
- strúhanka
- 3 ks vajce
- mlieko
Na vyprážanie:
Postup
Krok 1
Mäso narežte na rezne a jemne vyklepte na tenké pláty vhodné na preloženie. Syr nakrájajte na plátky, rezne z oboch strán osoľte a okoreňte korením štyroch farieb. Na polovicu každého rezňa položte plátok syra a plátok šunky, preložte a pevne pritlačte okraje.
Krok 2
V miske rozšľahajte vajcia s troškou mlieka. Rezne najprv obalte v hladkej múke, potom vaječnej zmesi a nakoniec v strúhanke.
Krok 3
Vyprážajte v rozohriatom oleji do zlatohneda z oboch strán, následne položte na papierovú utierku, aby sa odsalo prebytočný tuk.
Krok 4
Podávajte s prílohami alebo omáčkami podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 670 kcal (2803 kJ)
- Bielkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- miska
- panvica
- kuchynské kliešte
Tipy k receptu
- Mäso vyklepávajte medzi dvoma vrstvami fólie, aby sa nepotrhalo.
- Plnku nechajte aspoň 1 cm od okrajov a okraje pevne pritlačte, aby syr pri vyprážaní menej vytekal.
- Obalené rezne nechajte pred vyprážaním 10 minút odpočívať, aby trojobal lepšie držal.
- Vyprážajte na strednej teplote; príliš horúci olej spáli obal skôr, než sa mäso prepečie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto teľacie stehno: bravčové karé Nakrájajte ho na tenké pláty a dôkladne prepečte.
- Namiesto syr eidam: gouda Použite plátky, ktoré sa dobre roztápajú.
- Namiesto mlieko: voda Do vajec stačí pridať malé množstvo.
- Namiesto šunka: morčacia šunka Zvoľte tenké plátky, aby sa rezeň dal pevne uzavrieť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté rezne možno zmraziť jednotlivo zabalené približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C, kým nie sú horúce aj v strede; mikrovlnka zmäkčí obal.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
