Vyprážané šampiňóny
Popis:
Krehké vyprážané šampiňóny v ľahkom cestičku podávané s opečenými zemiakmi a jednoduchým šalátom. Cesto je riedke, podobné na palacinky; huby sa obalia v múke, v ceste a v strúhanke.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Huby najprv očistite štetkou; ak ich oplachujete, nechajte ich dobre odkapať na papierovej utierke.
Krok 2
Do múky prisypte soľ, pridajte vajcia a trochu mlieka a vyšľahajte riedke cesto podobné na palacinky. Šampiňóny zvnútra osoľte a okoreňte, obalte najprv v múke, potom v ceste a nakoniec v strúhanke. Do strúhanky je podľa chuti možné primiešať nastrúhaný parmezán alebo údený eidam.
Krok 3
Huby vyprážajte vo fritéze alebo v dostatočnom množstve oleja do zlatista a po vybratí nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Krok 4
Zemiaky uvarte v šupke do polomäkka a potom ich orestujte na malom množstve masla, osolte a okoreňte. Zeleninu na šalát postrúhajte a prelejte zálievkou z vody, cukru, octu a soli.
Krok 5
Podávajte teplé, podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 500 kcal (2092 kJ)
- Bielkoviny
- 19 g
- Sacharidy
- 53 g
- Tuky
- 24 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská kefka
- papierové utierky
- miska
- metlička
- fritéza alebo hlboký hrniec
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Šampiňóny po očistení dôkladne osušte, aby na nich múka aj cesto dobre držali.
- Mlieko prilievajte po troškách; cesto má byť riedke ako palacinkové, ale musí huby rovnomerne pokryť.
- Huby vyprážajte po menších dávkach, aby olej prudko nevychladol.
- Po vypražení ich nechajte odkvapkať v jednej vrstve na papierovej utierke.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite približne rovnaké množstvo a pridávajte ho postupne, aby cesto zostalo riedke.
- Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Môže vyžadovať o trochu viac mlieka.
- Namiesto strúhanka: panko strúhanka Vytvorí hrubší a chrumkavejší obal.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté šampiňóny uchovajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; obal postupne zmäkne.
- Mrazenie
- Neodporúča sa, pretože šampiňóny aj obal po rozmrazení strácajú textúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri 180 °C približne 5–8 minút, kým sú horúce a chrumkavé.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
