Mletý rezeň (klasický)
Popis:
Mletý rezeň je vyprážaný pokrm z mletého bravčového mäsa dochutený syrom a horčicou. Zmes sa vytvaruje do rezňov, obalí v strúhanke a opečie na rozpálenom oleji.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko
- 15 syr (Eidam)
- 1 horčica
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 ks vajce
- na strúhanka
- na olej
Postup
Krok 1
Do mletého bravčového mäsa pridajte vajce, nastrúhaný syr, soľ, mleté čierne korenie a horčicu.
Krok 2
Dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná a rovnomerná zmes; podľa chuti upravte korenie a soľ.
Krok 3
Ak preferujete, zakryte zmes a nechajte ju v chladničke niekoľko hodín alebo na noc; zmes je možné spracovať aj ihneď.
Krok 4
Rozohrejte olej v panvici na stredne vysokú teplotu.
Krok 5
Z pripraveného mletého mäsa vytvarujte rezne požadovanej veľkosti.
Krok 6
Obalte rezne v strúhanke a vkladajte do rozpáleného oleja, opečte do zlatista z oboch strán.
Krok 7
Hotové rezne odložte a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3925 kcal (16422 kJ)
- Bielkoviny
- 201 g
- Sacharidy
- 4 g
- Tuky
- 344 g
- Cukry
- 1 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- mlynček na mäso alebo kuchynský robot
- strúhadlo
- veľká misa
- panvica
- obracačka
- tanier s papierovými utierkami
Tipy k receptu
- Syr nastrúhajte najemno, aby sa rovnomerne spojil s mäsom.
- Zmes miešajte len dovtedy, kým je kompaktná; príliš dlhé miešanie môže rezne spevniť.
- Rezne vytvarujte v rovnakej hrúbke, aby sa prepiekli naraz.
- Opekajte na strednom ohni a skontrolujte, že stred nie je ružový.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: iné mleté bravčové mäso Vyberte mäso s trochou tuku, aby rezne zostali šťavnaté.
- Namiesto Eidam: Gouda Použite podobne jemný polotvrdý syr.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Vhodné, ak potrebujete bezlepkový obal.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté rezne uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené a vychladnuté rezne možno zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C, kým nebudú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
