Morčací perkelt
Popis:
Tento morčací perkelt s hubami a smotanovou omáčkou je jednoduchý na prípravu a poslúži ako chutný hlavý chod na obed alebo večeru.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- pod morčacie mäso
- 1 kus cibuľa
- 250 g čerstvé šampiňóny
- najmen paradajkový pretlak
- pod soľ
- mleté Čierne korenie
- 2 mletá červená paprika
- 1 zeleninové korenie
- 1 kocka zeleninový bujón
- 250 ml smotana na varenie
- na hladká múka
- mlieko
- rastlinný olej
- 1 kocka kurací bujón
Postup
Krok 1
Morčacie mäso nakrájame na kocky alebo prúžky podľa preferencie. Ak má stehno kosť, vykostíme ho. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Čerstvé šampiňóny očistíme a nakrájame na kúsky.
Krok 2
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a pridáme mäso, ktoré krátko opečieme. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a krátko ich restujeme. Dochutíme zeleninovým korením, mletým Čiernym korením, mletou červenou paprikou, paradajkovým pretlakom a soľou. Medzitým si pripravíme vývar rozpustením kociek zeleninového a kuracieho bujónu vo vriacej vode. Perkelt podlejeme pripraveným vývarom, prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, podľa potreby podlievame.
Krok 3
Keď je mäso mäkké, pridáme smotanu na varenie a necháme ju prejsť varom. V miske zmiešame hladkú múku s mliekom do hladkej zmesi. Zmes postupne prilievame cez sitko do hrnca za stáleho miešania, aby sme perkelt zahustili na požadovanú konzistenciu. Množstvo zátrepky upravujeme podľa želanej hustoty. Nakoniec perkelt dochutíme soľou.
Krok 4
Hotový perkelt podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s cestovinami alebo domácimi haluškami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Bielkoviny
- 42.9 g
- Sacharidy
- 16.4 g
- Tuky
- 20.8 g
- Cukry
- 7.9 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 3.2 g
Čo budeš potrebovať
- krájacia doska
- ostrý nôž
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- miska
- sitko
Tipy k receptu
- Paprikou mäso ochuťte tesne pred podliatím a nenechajte ju dlho pražiť, aby nezhorkla.
- Šampiňóny restujte dovtedy, kým sa väčšina uvoľnenej vody neodparí; omáčka nebude vodnatá.
- Mlieko s múkou rozmiešajte úplne dohladka a prilievajte postupne cez sitko za stáleho miešania.
- Obe bujónové kocky sú slané, preto perkelt dosoľujte až po pridaní smotany a zátrepky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé šampiňóny: mrazené šampiňóny Mrazené huby pridajte priamo do hrnca a nechajte odpariť prebytočnú vodu.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie Omáčka bude o niečo plnšia a hustejšia.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Škrob najprv rozmiešajte v studenom mlieku; zvyčajne ho stačí menej než múky.
- Namiesto morčacie mäso: kuracie stehenné mäso Čas dusenia prispôsobte zvolenému kusu mäsa.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí možno zamraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 2 mesiace. Smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vody. Zohrejte len porciu, ktorú zjete.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
