Tatársky biftek
Popis:
Jemne mleté hovädzie mäso ochutené žĺtkom, horčicou, sójovou a worcestershire omáčkou, tabascom a koreninami. Podáva sa natreté na opečených hriankach.
6–8 Príprava:
12–15 min
Ingrediencie
- 250 g hovädzia sviečková (panenská)
- 1 ks žĺtok (čerstvý)
- 3 ks červená cibuľa
- 2 str. cesnak (strúčiky)
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 PL kečup (jemný)
- 1 PL sójová omáčka
- 1 KL Worcestershire omáčka
- zopár kvapiek Tabasco (pálivé)
- podľa chuti soľ
- podľa potreby chlieb (na hrianky)
- podľa potreby olej na vyprážanie hrianky
- podľa chuti rasca (mletá)
- podľa chuti mletá sladká červená paprika
- podľa chuti čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a pomôcky po ruke.
Krok 2
Použite jemne pomleté hovädzie mäso.
Krok 3
Ak mletie robíte doma, krátkymi pulzmi dosiahnite rovnomernú jemnú konzistenciu; pri zlepovaní mäsa v miske je základ dobre spracovaný.
Krok 4
Cibuľu alebo šalotku nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Krok 5
Do mäsovej zmesi urobte jamku, vložte žĺtok a pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, kečup, sójovú omáčku, Worcestershire, Tabasco a dochuťte soľou, čiernym korením, mletou paprikou a rascou.
Krok 6
Zmes dôkladne premiešajte lyžicou a dohladka dopracujte vidličkou.
Krok 7
Chlieb nakrájajte a opečte na horúcom oleji do zlatohneda.
Krok 8
Opečené hrianky z oboch strán pretrite strúčikom cesnaku.
Krok 9
Na hrianky rovnomerne naneste približne 10 mm vrstvu tatárskej zmesi.
Krok 10
Podľa chuti posypte čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 11
Hrianky môžete podávať s horúcim čajom alebo iným nápojom podľa preferencie.
Krok 12
Namiesto červenej cibule možno použiť šalotku alebo upraviť korenie podľa chuti.
