Tatársky biftek
Popis:
Jemne mleté hovädzie mäso ochutené žĺtkom, horčicou, sójovou a worcestershire omáčkou, tabascom a koreninami. Podáva sa natreté na opečených hriankach.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g hovädzia sviečková (panenská)
- 1 ks žĺtok (čerstvý)
- 3 ks červená cibuľa
- 2 str. cesnak (strúčiky)
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 PL kečup (jemný)
- 1 PL sójová omáčka
- 1 KL Worcestershire omáčka
- zopár kvapiek Tabasco (pálivé)
- podľa chuti soľ
- podľa potreby chlieb (na hrianky)
- podľa potreby olej na vyprážanie hrianky
- podľa chuti rasca (mletá)
- podľa chuti mletá sladká červená paprika
- podľa chuti čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a pomôcky po ruke.
Krok 2
Použite jemne pomleté hovädzie mäso.
Krok 3
Ak mletie robíte doma, krátkymi pulzmi dosiahnite rovnomernú jemnú konzistenciu; pri zlepovaní mäsa v miske je základ dobre spracovaný.
Krok 4
Cibuľu alebo šalotku nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Krok 5
Do mäsovej zmesi urobte jamku, vložte žĺtok a pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, kečup, sójovú omáčku, Worcestershire, Tabasco a dochuťte soľou, čiernym korením, mletou paprikou a rascou.
Krok 6
Zmes dôkladne premiešajte lyžicou a dohladka dopracujte vidličkou.
Krok 7
Chlieb nakrájajte a opečte na horúcom oleji do zlatohneda.
Krok 8
Opečené hrianky z oboch strán pretrite strúčikom cesnaku.
Krok 9
Na hrianky rovnomerne naneste približne 10 mm vrstvu tatárskej zmesi.
Krok 10
Podľa chuti posypte čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 11
Hrianky môžete podávať s horúcim čajom alebo iným nápojom podľa preferencie.
Krok 12
Namiesto červenej cibule možno použiť šalotku alebo upraviť korenie podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 254 kcal (1063 kJ)
- Bielkoviny
- 10.1 g
- Sacharidy
- 24.7 g
- Tuky
- 12.5 g
- Cukry
- 4.4 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- misa
- lyžica a vidlička
- lis na cesnak
- panvica
Tipy k receptu
- Mäso, žĺtok aj misu nechajte až do miešania dobre vychladené.
- Cibuľu nakrájajte na veľmi drobné kocky, aby neprehlušila jemnú štruktúru mäsa.
- Sójovú a Worcestershire omáčku pridajte pred soľou; obe už zmes výrazne osolia.
- Zmes pripravte tesne pred podávaním a hrianky natierajte až na stole, aby zostali chrumkavé.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená cibuľa: šalotka Má jemnejšiu chuť; použite približne rovnaké množstvo.
- Namiesto hovädzia sviečková: veľmi čerstvé chudé hovädzie zadné určené na tatársky biftek Mäso musí byť vhodné na konzumáciu za surova a čerstvo pomleté.
- Namiesto Tabasco: iná pálivá papriková omáčka Pridávajte po kvapkách podľa štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Surová zmes so žĺtkom nie je vhodná na dlhé skladovanie; uchovávajte ju zakrytú a dobre vychladenú a spotrebujte ešte v deň prípravy.
- Ohrievanie
- Tatársky biftek neohrievajte; hrianky možno krátko opiecť nasucho na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, ryby, sója, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
