Tatársky biftek (domáca príprava)
Popis:
Tatársky biftek z jemne pomletého hovädzieho mäsa podávaný na opečených hriankach. Dochucuje sa žĺtkom, cibuľou, cesnakom a koreninami podľa chuti.
6–8 Príprava:
12–15 min
Ingrediencie
- 250 g hovädzia sviečková (panenská), pomletá
- 1 ks žĺtok (čerstvý)
- 3 ks červená cibuľa
- 2 ks cesnak (strúčiky)
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 PL kečup (jemný)
- 1 PL sójová omáčka
- 1 KL Worcestershire omáčka
- zopár kvapky tabasco (pálivé)
- podľa chuti soľ
- podľa potreby chlieb (na hrianky)
- na vyprážanie olej (na opekanie hrianok)
- podľa chuti rasca mletá
- podľa chuti mletá červená sladká paprika
- podľa chuti mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a pracovný priestor pri ruke.
Krok 2
Mäso musí byť predpripravené v jemne pomletom stave.
Krok 3
Pri mletí alebo sekaní kontrolujte textúru mäsa, aby nebolo príliš prepracované; tradične sa dá použiť aj jemné sekanie nožom.
Krok 4
Cibuľu očistite a nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Krok 5
Do pomletého mäsa vložte žĺtok, pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, kečup, sójovú a Worcestershire omáčku, niekoľko kvapiek tabasca a dochuťte soľou, čiernym korením, rascou a sladkou paprikou.
Krok 6
Všetko dôkladne premiešajte vidličkou do jednotnej konzistencie bez hrudiek.
Krok 7
Chlieb nakrájajte a opečte na rozohriatom oleji do zlatohneda, aby vznikli chrumkavé hrianky.
Krok 8
Opečené hrianky potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku.
Krok 9
Na každú hrianku naneste vrstvu pripraveného tatára hrubú približne 10 mm.
Krok 10
Podľa preferencie pridajte ešte korenie alebo extra dochucovadlá.
Krok 11
Podávajte okamžite, kým sú hrianky chrumkavé.
Krok 12
Dochutenie a množstvá upravte podľa osobnej chuti.
