Tatársky biftek (domáca príprava)
Popis:
Tatársky biftek z jemne pomletého hovädzieho mäsa podávaný na opečených hriankach. Dochucuje sa žĺtkom, cibuľou, cesnakom a koreninami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g
- 1 ks
- 3 ks
- 2 ks
- 1 PL
- 1 PL
- 1 PL
- 1 KL
- zopár kvapky
- podľa chuti
- podľa potreby
- na vyprážanie
- podľa chuti
- podľa chuti
- podľa chuti
Postup
-
Pripravte si všetky suroviny a pracovný priestor pri ruke.
-
Mäso musí byť predpripravené v jemne pomletom stave.
-
Pri mletí alebo sekaní kontrolujte textúru mäsa, aby nebolo príliš prepracované; tradične sa dá použiť aj jemné sekanie nožom.
-
Cibuľu očistite a nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
-
Do pomletého mäsa vložte žĺtok, pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, kečup, sójovú a Worcestershire omáčku, niekoľko kvapiek tabasca a dochuťte soľou, čiernym korením, rascou a sladkou paprikou.
-
Všetko dôkladne premiešajte vidličkou do jednotnej konzistencie bez hrudiek.
-
Chlieb nakrájajte a opečte na rozohriatom oleji do zlatohneda, aby vznikli chrumkavé hrianky.
-
Opečené hrianky potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku.
-
Na každú hrianku naneste vrstvu pripraveného tatára hrubú približne 10 mm.
-
Podľa preferencie pridajte ešte korenie alebo extra dochucovadlá.
-
Podávajte okamžite, kým sú hrianky chrumkavé.
-
Dochutenie a množstvá upravte podľa osobnej chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 355 kcal (1485 kJ)
- Bielkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 32.5 g
- Tuky
- 17.5 g
- Cukry
- 5.5 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 1.6 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- lis na cesnak
- miešacia misa
- vidlička
- panvica
Tipy k receptu
- Použite iba veľmi čerstvé mäso určené na konzumáciu za surova a až do miešania ho držte dôkladne vychladené.
- Cibuľu dávkujte postupne; tri kusy môžu podľa veľkosti prekryť chuť 250 g mäsa.
- Tatársky biftek miešajte len krátko, aby zostal kyprý a nezačal byť mazľavý.
- Hrianky pripravte tesne pred podávaním a tatársky biftek na ne naneste až pri stole.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia sviečková: chudé hovädzie zadné vhodné na tatársky biftek Mäso musí byť mimoriadne čerstvé a určené na konzumáciu za surova.
- Namiesto červená cibuľa: šalotka Má jemnejšiu chuť; množstvo prispôsobte veľkosti.
- Namiesto tabasco: iná pálivá chilli omáčka Pridávajte po kvapkách podľa pálivosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotový tatársky biftek so surovým žĺtkom neskladujte; pripravte ho tesne pred podávaním a zvyšky vyhoďte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, ryby, sója, horčica, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
