Tatársky biftek (domáca príprava)
Popis:
Tatársky biftek z jemne pomletého hovädzieho mäsa podávaný na opečených hriankach. Dochucuje sa žĺtkom, cibuľou, cesnakom a koreninami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g hovädzia sviečková (panenská), pomletá
- 1 ks žĺtok (čerstvý)
- 3 ks červená cibuľa
- 2 ks cesnak (strúčiky)
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 PL kečup (jemný)
- 1 PL sójová omáčka
- 1 KL Worcestershire omáčka
- zopár kvapky tabasco (pálivé)
- podľa chuti soľ
- podľa potreby chlieb (na hrianky)
- na vyprážanie olej (na opekanie hrianok)
- podľa chuti rasca mletá
- podľa chuti mletá červená sladká paprika
- podľa chuti mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a pracovný priestor pri ruke.
Krok 2
Mäso musí byť predpripravené v jemne pomletom stave.
Krok 3
Pri mletí alebo sekaní kontrolujte textúru mäsa, aby nebolo príliš prepracované; tradične sa dá použiť aj jemné sekanie nožom.
Krok 4
Cibuľu očistite a nakrájajte na malé rovnomerné kocky.
Krok 5
Do pomletého mäsa vložte žĺtok, pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, kečup, sójovú a Worcestershire omáčku, niekoľko kvapiek tabasca a dochuťte soľou, čiernym korením, rascou a sladkou paprikou.
Krok 6
Všetko dôkladne premiešajte vidličkou do jednotnej konzistencie bez hrudiek.
Krok 7
Chlieb nakrájajte a opečte na rozohriatom oleji do zlatohneda, aby vznikli chrumkavé hrianky.
Krok 8
Opečené hrianky potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku.
Krok 9
Na každú hrianku naneste vrstvu pripraveného tatára hrubú približne 10 mm.
Krok 10
Podľa preferencie pridajte ešte korenie alebo extra dochucovadlá.
Krok 11
Podávajte okamžite, kým sú hrianky chrumkavé.
Krok 12
Dochutenie a množstvá upravte podľa osobnej chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 232 kcal (971 kJ)
- Bielkoviny
- 10.3 g
- Sacharidy
- 24.1 g
- Tuky
- 10.5 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- miska
- vidlička
- lis na cesnak
- panvica
Tipy k receptu
- Použite iba veľmi čerstvé mäso určené na konzumáciu za surova a až do prípravy ho držte dobre vychladené.
- Tri cibule môžu byť vzhľadom na 250 g mäsa výrazné; pridávajte ich postupne podľa veľkosti a chuti.
- Mäso miešajte vidličkou len dovtedy, kým sa suroviny spoja, aby zostalo vláčne.
- Tatársky biftek nanášajte až tesne pred podávaním, inak hrianky zvlhnú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia sviečková: veľmi čerstvé chudé hovädzie zadné vhodné na tatársky biftek Mäso nechajte jemne pomlieť alebo ho tesne pred podávaním nasekajte nožom.
- Namiesto červená cibuľa: šalotka Má jemnejšiu chuť; použite jej primerane menej.
- Namiesto tabasco: iná pálivá chilli omáčka Pridávajte po kvapkách, aby neprekryla chuť mäsa.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotový tatársky biftek je najlepšie skonzumovať ihneď; zvyšky so surovým žĺtkom a mäsom neskladujte na neskôr.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, ryby, sója, horčica, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
