Prírodná roštenka
Popis:
Tradičný recept zdôrazňujúci prirodzenú chuť hovädzieho mäsa s minimom korenia. Krátke opekanie a následné dusenie v šťave vytvoria jednoduchú a výraznú omáčku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g roštenka (hovädzia)
- 1 ks cibuľa
- 2 PL plnotučná horčica
- soľ
- 1 PL Worcester
- slanina (kôra) na vytretie panvice
- 2 PL olej
- 1 PL hladká múka
- korenie
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na pláty, jemne naklepeme z oboch strán a narežeme okraje, aby sa pri tepelnej úprave neskrútilo. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
Krok 2
Pláty naskladáme na seba a necháme približne 10 minút postáť, aby vsiaklo korenie a horčica.
Krok 3
Rozohrejeme kastrol, vytrieme ho kúskom slaniny a pridáme olej. Mäso na rozpálenom oleji rýchlo opečieme z oboch strán približne 1 minútu.
Krok 4
Opečené mäso vyberieme bokom; pri ďalšom vkladaní do omáčky bude uvoľnené len malé množstvo šťavy, mäso sa zatiahne.
Krok 5
Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nezačne zlátnuť, pričom dbáme na to, aby sa nepripálila.
Krok 6
Posypeme múkou (stačí jedna polievková lyžica) a krátko ju necháme prepojiť s výpekom.
Krok 7
Pridáme Worcester a zvyšok horčice.
Krok 8
Premiešame a podľa potreby prilievame vodu alebo vývar.
Krok 9
Pridáme mäso späť do hrnca a všetko privedieme k varu.
Krok 10
Keď začne zovrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.
Krok 11
Po dovarení dochutíme soľou a prípadne korením podľa chuti a podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 443 kcal (1854 kJ)
- Bielkoviny
- 33.2 g
- Sacharidy
- 7.3 g
- Tuky
- 31.5 g
- Cukry
- 2.2 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- široký kastrol s pokrievkou
- kliešte alebo obracačka
- varecha
Tipy k receptu
- Okraje plátkov narežte na viacerých miestach, aby sa pri opekaní neskrútili.
- Mäso opekajte po dávkach na dobre rozohriatom oleji; preplnený kastrol ho začne dusiť.
- Múku vo výpeku miešajte len krátko a tekutinu prilievajte postupne, aby bola omáčka hladká.
- Počas pomalého dusenia udržujte iba mierne prebublávanie, kým mäso nezmäkne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto roštenka (hovädzia): hovädzie zadné nakrájané na tenké plátky Môže vyžadovať o niečo dlhšie dusenie.
- Namiesto plnotučná horčica: kremžská horčica Omáčka bude výraznejšia a mierne hrubšia.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho najprv v studenej vode a pridajte až ku koncu dusenia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte mäso s omáčkou v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení môže byť omáčka mierne redšia.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté na miernom ohni, podľa potreby pridajte trochu vody a dôkladne prehrejte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, ryby, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
