Prírodná roštenka
Popis:
Tradičný recept zdôrazňujúci prirodzenú chuť hovädzieho mäsa s minimom korenia. Krátke opekanie a následné dusenie v šťave vytvoria jednoduchú a výraznú omáčku.
4 Príprava:
20 min Pečenie:
60 min
Ingrediencie
- 600 g roštenka (hovädzia)
- 1 ks cibuľa
- 2 PL plnotučná horčica
- soľ
- 1 PL Worcester
- slanina (kôra) na vytretie panvice
- 2 PL olej
- 1 PL hladká múka
- korenie
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na pláty, jemne naklepeme z oboch strán a narežeme okraje, aby sa pri tepelnej úprave neskrútilo. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
Krok 2
Pláty naskladáme na seba a necháme približne 10 minút postáť, aby vsiaklo korenie a horčica.
Krok 3
Rozohrejeme kastrol, vytrieme ho kúskom slaniny a pridáme olej. Mäso na rozpálenom oleji rýchlo opečieme z oboch strán približne 1 minútu.
Krok 4
Opečené mäso vyberieme bokom; pri ďalšom vkladaní do omáčky bude uvoľnené len malé množstvo šťavy, mäso sa zatiahne.
Krok 5
Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nezačne zlátnuť, pričom dbáme na to, aby sa nepripálila.
Krok 6
Posypeme múkou (stačí jedna polievková lyžica) a krátko ju necháme prepojiť s výpekom.
Krok 7
Pridáme Worcester a zvyšok horčice.
Krok 8
Premiešame a podľa potreby prilievame vodu alebo vývar.
Krok 9
Pridáme mäso späť do hrnca a všetko privedieme k varu.
Krok 10
Keď začne zovrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.
Krok 11
Po dovarení dochutíme soľou a prípadne korením podľa chuti a podávame.
