Kurací paprikáš
Popis:
Kurací paprikáš s nokerľami na smotanovej paprikovej omáčke. Podáva sa s domácimi nokerľami ako príloha.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks kurča
- 1 PL maslo
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 250 ml kyslá smotana
- 100 ml mlieko
- 1 ks vaječný žĺtok
- 2 PL múka hladká
- mletá červená paprika
- soľ
- čierne mleté korenie
- kurací bujón (kocka)
NOKERLE:
- 400 g múka hladká
- 3 ks vajcia
- 50 ml mlieko
- voda
- soľ
Postup
Krok 1
Kurča rozdelíme na porcie, osolíme a okoreníme. Na rozohriatom oleji s maslom osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme kúsky mäsa, krátko orestujeme a zasypeme paprikou; podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dusíme 20 minút.
Krok 2
Pridáme kurací bujón a dusíme ďalších 5 minút. Mäso vyberieme a v miske pripravíme zátrepku zo smotany, mlieka, vaječného žĺtka a múky.
Krok 3
Zátrepku za stáleho miešania postupne vmiešame do výpeku, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme približne 5 minút. Potom do omáčky vrátime mäso.
Krok 4
Nokerle: z uvedených surovín vymiesime cesto, podľa potreby pridáme vodu, aby bolo polotuhé a vláčne. Pomocou haluškovača alebo lyžice vhadzujeme cesto do vriacej osolenej vody; keď nokerle vyplávajú, vyberieme ich a premiešame s trochou oleja, aby sa nelepili.
Krok 5
Podávame nokerle spolu s kúskami kurčaťa a preliaté paprikovou smotanovou omáčkou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1090 kcal (4561 kJ)
- Bielkoviny
- 74 g
- Sacharidy
- 91 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- hrniec na varenie nokerlí
- panvica alebo kastról
- miska
- metlička
- haluškovač alebo lyžica
Tipy k receptu
- Paprikou mäso iba krátko posypte a hneď podlejte, aby nezhorkla.
- Pred zahustením vyrovnajte teplotu zátrepky niekoľkými lyžicami horúceho výpeku; obmedzíte tak zrazenie žĺtka a smotany.
- Cesto na nokerle miešajte len dovtedy, kým sa spojí, a skúšobný kúsok uvarte ešte pred spracovaním celej dávky.
- Nokerle vyberajte hneď po vyplávaní, aby zostali vláčne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
- Namiesto maslo: olej Použite približne 1 polievkovú lyžicu navyše.
- Namiesto halušková múka nie je uvedená; používa sa hladká múka: polohrubá múka Nokerle budú pevnejšie; vodu pridávajte postupne.
- Namiesto kurací bujón: kurací vývar Použite ho namiesto časti vody a omáčku dosoľte až na konci.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou a nokerle skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; nokerle môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom zohrievajte pomaly a miešajte; podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vody. Nokerle krátko prehrejte v horúcej vode alebo na panvici.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
