Kuracie na paprike
Popis:
Dusené kuracie stehná v paprikovej smotanovej omáčke. Jednoduchý postup zahŕňa opečenie mäsa, restovanú cibuľu, pridanie vývaru a zahustenie múkou a smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 ks kuracie stehná
- 1 ks cibuľa
- 4 PL slnečnicový olej
- 50 g maslo
- 1 PL mletá červená paprika
- 250 ml smotana na šľahanie
- 100 ml mlieko
- 500 ml kurací vývar
- 1 bobkový list
- podľa chuti čierne mleté korenie
- podľa chuti soľ
- 2 PL hladká múka
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejeme 3 PL oleja a maslo.
Krok 2
Osolené kuracie stehná opečieme na rozpálenom tuku približne 4 minúty z každej strany, potom ich vyberieme a odložíme.
Krok 3
Do zostatku tuku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatista.
Krok 4
Stiahneme hrniec z ohňa, pridáme mletú papriku a krátko restujeme.
Krok 5
Prilievame kurací vývar podľa potreby, podľa toho, koľko omáčky chceme.
Krok 6
Pridáme trochu mlieka a bobkový list.
Krok 7
Ak nie je k dispozícii domáci vývar, možno použiť bujón.
Krok 8
Vrátime mäso do hrnca, prikryjeme a dusíme približne 60 minút, potom ho opäť vyberieme.
Krok 9
Na suchej panvici opražíme hladkú múku do svetlej pieskovej farby.
Krok 10
Pridáme malé množstvo oleja a ešte krátko preopečieme.
Krok 11
Postupne prilievame vývar, rozmiešame dohladka a pridáme do omáčky. Dochutíme čiernym mletým korením a povaríme asi 10 minút.
Krok 12
Pridáme smotanu, podľa potreby dosolíme a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom.
Krok 13
Omáčka by mala byť hladká a primerane hustá.
Krok 14
Do omáčky vložíme mäso a krátko spolu prevaríme.
Krok 15
Podávame s haluškami alebo inou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 725 kcal (3033 kJ)
- Bielkoviny
- 33 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 60 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- kuchynské kliešte
- metlička
- tyčový mixér
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Paprikový prášok pridajte až po odstavení hrnca z ohňa a restujte ho iba krátko, aby nezhorkol.
- Vývar prilievajte po častiach; ľahšie tak upravíte výslednú hustotu omáčky.
- Múku s vývarom najprv dôkladne rozmiešajte dohladka a až potom ju vlejte do omáčky.
- Pred podávaním overte, že mäso pri kosti už nie je ružové a je úplne prepečené.
Možné náhrady surovín
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Namiesto kurací vývar: 500 ml vody s kuracím bujónom Soľ pridávajte až po ochutnaní, pretože bujón býva slaný.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Zahusťujte postupne; potrebné množstvo sa môže mierne líšiť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso s omáčkou v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
