Paprikáš z kuracích stehien
Popis:
Tradičný paprikáš z kuracích stehien pripravený s mletou červenou paprikou. Výsledkom je hustá omáčka s kúskami mäsa, vhodná na podávanie s obľúbenou prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks kuracie stehná s kĺbom
- 3 ks cibuľa nasekaná
- 5 ks cesnak – strúčiky
- 1 PL paprika červená mletá
- 1 cl čierne korenie celé
- 3 ks bobkový list
- 1 PL kurací bujón
- 4 PL múka polohrubá
- 2 cl soľ
- 2 salky kyslá smotana
- 15 dkg maslo na dusenie
Postup
Krok 1
Potrebné suroviny a pomôcky.
Krok 2
Mäso umyjeme a osušíme; cibuľu a cesnak nasekáme; koreniny pripravíme podľa dávky.
Krok 3
Kuracie stehná opečieme na rozpálenom masle z oboch strán.
Krok 4
Stehná vyberieme z hrnca.
Krok 5
Do výpeku pridáme cibuľu, cesnak, soľ a koreniny.
Krok 6
Krátko podusíme.
Krok 7
Mäso vrátime do voňavej zmesi a pomaly dusíme vo vlastnej šťave do zmäknutia; podľa potreby podlijeme malým množstvom vody.
Krok 8
Hotové mäso očistíme od kože a odstránime časť kostí, kĺbovú kosť ponecháme.
Krok 9
Do zostávajúcej šťavy prisypeme múku a zapražíme.
Krok 10
Potom vmiešame kyslú smotanu.
Krok 11
Omáčku zriedime vodou na požadovanú hustotu.
Krok 12
Omáčku prepasírujeme cez sitko späť na mäso, aby sme odstránili bobkový list a celé zrná korenia.
Krok 13
Podávame s haluškami alebo s inou prílohou podľa chuti.
Krok 14
Podávame teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 800 kcal (3347 kJ)
- Bielkoviny
- 42 g
- Sacharidy
- 20 g
- Tuky
- 62 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 4.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- kliešte alebo obracačka
- jemné sitko
- metlička
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte až po krátkom podusení cibule a nenechajte ju na prudkom ohni, aby nezhorkla.
- Stehná opekajte po dávkach, aby sa skutočne zafarbili a nezačali sa dusiť.
- Smotanu pred vmiešaním vytemperujte trochou horúcej šťavy, čím znížite riziko zrazenia.
- Po pridaní múky omáčku dôkladne prevarte a až potom ju prepasírujte cez sitko.
Možné náhrady surovín
- Namiesto múka polohrubá: hladká pšeničná múka Použite rovnaké množstvo; v omáčke sa ľahšie rozmieša.
- Namiesto kuracie stehná s kĺbom: celé kuracie stehná Zvoľte 6 približne rovnako veľkých kusov a duste ich do zmäknutia.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, smotanová omáčka však môže po rozmrazení mierne zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
