Kuracie na paprike
Popis:
Kuracie stehná sa najprv opečú a potom dusia v paprikovej omáčke na vývare s prídavkom mlieka a smotany. Výsledkom je krémová omáčka, ktorá sa podáva s haluškami alebo inou obľúbenou prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 ks kuracie stehná
- 1 ks cibuľa
- 4 PL slnečnicový olej
- 50 g maslo
- 1 PL mletá červená paprika
- 250 ml smotana na šľahanie
- 100 ml mlieko
- 500 ml kurací vývar
- 1 ks bobkový list
- podľa chuti čierne mleté korenie
- podľa chuti soľ
- 2 PL hladká múka
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejte 3 PL slnečnicového oleja spolu s maslom.
Krok 2
Osoľte mäso, vložte ho do hrnca a opečte z oboch strán približne 4 minúty; potom ho vyberte a odložte.
Krok 3
Do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte do zlatista.
Krok 4
Stiahnite hrniec z ohňa a vmiešajte mletú červenú papriku; podľa chuti môžete pridať aj pálivú papriku.
Krok 5
Prilejte kurací vývar v množstve podľa toho, koľko omáčky chcete, a premiešajte.
Krok 6
Pridajte mlieko a bobkový list.
Krok 7
Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť bujón.
Krok 8
Vložte späť mäso, prikryte a dusíme približne 60 minút; po dovarení mäso opäť vyberte.
Krok 9
Na suchej panvici opražte hladkú múku do svetlej pieskovej farby.
Krok 10
Pridajte trochu oleja a krátko ju ešte prepečte.
Krok 11
Postupne prilievajte trochou vývaru, dobre premiešajte, aby sa vytvorila hladká zápražka, a vmiešajte ju do omáčky; okoreňte podľa chuti a varte 10 minút.
Krok 12
Prilejte smotanu, upravte chuť soľou podľa potreby a omáčku rozmixujte ponorným mixérom.
Krok 13
Omáčka by mala byť hladká a stredne hustá.
Krok 14
Vložte mäso späť do omáčky a ešte krátko povarte, aby sa prepojili chute.
Krok 15
Podávajte s haluškami alebo inou obľúbenou prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 750 kcal (3138 kJ)
- Bielkoviny
- 29 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 65 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- metlička
- ponorný mixér
Tipy k receptu
- Paprikový prášok vmiešajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkol.
- Vývar do opraženej múky prilievajte postupne a metličkou dôkladne rozmiešajte každú dávku.
- Smotanu pridajte až po prevarení zápražky a potom omáčku už varte len mierne.
- Pred mixovaním vyberte bobkový list a mäso držte bokom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a menej bohatá.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite menšie množstvo rozmiešané v studenom mlieku; nevytvárajte zápražku.
- Namiesto kuracie stehná: kuracie horné stehná bez kosti Skráťte dusenie a kontrolujte mäkkosť už približne po 35 minútach.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Omáčku s mäsom možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vývaru.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
