Koložvárska kapusta
Popis:
Zapekaný pokrm z kyslej kapusty vrstvenej s varenou ryžou, údenou klobásou a duseným bravčovým mäsom. Pred pečením sa poleje smotanou a krátko zapeká v rúre.
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 1 kg kyslá kapusta
- 700 g bravčové pliecko
- 2 PL bravčová masť
- 120 g ryža
- 1 ks údená klobása
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1,5 mletá červená paprika
- 250 ml šľahačka
- 3 cesnak
- 50 g oravská slanina
- 0,5 mletá rasca
- 2 ks cibuľa
Postup
Krok 1
Bravčovú masť rozpustite a na nej osmažte jednu menšiu cibuľu, pridajte oravskú slaninu a krátko opečte. Kyslú kapustu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte k cibuli, podlejte približne 2 dl horúcej vody a duste do mäkka.
Krok 2
Ryžu (120 g) prepláchnite a uvarte v osolenej vode do mäkka.
Krok 3
Na roztopenú masť pridajte druhú nakrájanú cibuľu a osmažte ju do sklovita.
Krok 4
Bravčové pliecko nakrájajte na tenké plátky a narežte na menšie kúsky. Cesnak očistite a nakrájajte.
Krok 5
Stiahnite cibuľu z ohňa, pridajte mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a mletú rascu, premiešajte.
Krok 6
Vráťte hrniec na oheň, pridajte mäso spolu s cesnakom a opečte, kým nezmení farbu. Podlejte približne 130 ml horúcej vody, uzavrite tlakový hrniec a duste 20 minút.
Krok 7
Klobásu nakrájajte na kolieska.
Krok 8
Plech mierne naolejujte a na jeho dno rozložte uvarenú kyslú kapustu.
Krok 9
Na kapustu pomocou polievkovej lyžice rozprestrite vychladnutú uvarenú ryžu a poukladajte kolieska klobásy.
Krok 10
Na klobásu rozložte opečené a dusené mäso.
Krok 11
Polovicu šľahačky rovnomerne nalejte na mäso.
Krok 12
Na mäso rozložte zvyšok uvarenej kyslej kapusty, posypte mletou červenou paprikou podľa chuti, zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 20 minút.
Krok 13
Zvýšte teplotu na 200 °C a zapekajte približne 15 minút. Podávajte teplé.
