Pľúcka na smotane
Popis:
Tradičné jedlo z bravčových pľúc dusené v smotanovej omáčke. Podáva sa teplé s prílohou podľa chuti.
4–5 Príprava:
15 min Pečenie:
90 min
Ingrediencie
- 600 g bravčové pľúca
- 6 ks korenie čierne celé
- 6 ks nové korenie celé
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 ks cibuľa
- 2 ks bobkový list
- 1 cukor
- 200 ml smotana na varenie
- ocot
- olej
- soľ
- bujón
- horčica
- voda
- 2 PL múka hladká
Postup
Krok 1
Bravčové pľúca nakrájajte na pásiky, vložte do studenej vody a dôkladne prepláchnite; pri potrebe opakujte preplachovanie. Potom pľúca vložte do vriacej vody, nechajte zovrieť a vodu zlejte.
Krok 2
Do hrnca dajte čerstvú vodu, pridajte nakrájanú zeleninu, bobkový list, celé korenie, prípadne bujón a soľ. Zakryté varte v dostatočnom množstve vody približne 1 hodinu.
Krok 3
Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte uvarenú zeleninu a múku a pripravte zápražku.
Krok 4
Do zápražky pomaly vmiešajte smotanu na varenie a postupne prilievajte precedený vývar z pľúc, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 5
Polievku alebo omáčku rozmixujte dohladka.
Krok 6
Pridajte uvarené pľúca, krátko prehrejte a podľa chuti dochuťte.
Krok 7
Podávajte s prílohou podľa chuti.
