Pľúcka na smotane
Popis:
Tradičné jedlo z bravčových pľúc dusené v smotanovej omáčke. Podáva sa teplé s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g bravčové pľúca
- 6 ks korenie čierne celé
- 6 ks nové korenie celé
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 ks cibuľa
- 2 ks bobkový list
- 1 cukor
- 200 ml smotana na varenie
- ocot
- olej
- soľ
- bujón
- horčica
- voda
- 2 PL múka hladká
Postup
Krok 1
Bravčové pľúca nakrájajte na pásiky, vložte do studenej vody a dôkladne prepláchnite; pri potrebe opakujte preplachovanie. Potom pľúca vložte do vriacej vody, nechajte zovrieť a vodu zlejte.
Krok 2
Do hrnca dajte čerstvú vodu, pridajte nakrájanú zeleninu, bobkový list, celé korenie, prípadne bujón a soľ. Zakryté varte v dostatočnom množstve vody približne 1 hodinu.
Krok 3
Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte uvarenú zeleninu a múku a pripravte zápražku.
Krok 4
Do zápražky pomaly vmiešajte smotanu na varenie a postupne prilievajte precedený vývar z pľúc, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 5
Polievku alebo omáčku rozmixujte dohladka.
Krok 6
Pridajte uvarené pľúca, krátko prehrejte a podľa chuti dochuťte.
Krok 7
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 302 kcal (1264 kJ)
- Bielkoviny
- 26.1 g
- Sacharidy
- 17.9 g
- Tuky
- 13.6 g
- Cukry
- 7.3 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 0.21 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- cedidlo
- panvica alebo menší hrniec
- nôž a doska na krájanie
- metlička
- tyčový mixér
Tipy k receptu
- Pľúca preplachujte v studenej vode, kým voda nezostane takmer číra.
- Po prvom zovretí vodu vždy zlejte a na hodinové varenie použite čerstvú.
- Smotanu aj precedený vývar prilievajte do zápražky po častiach a stále miešajte metličkou.
- Ocot a horčicu pridávajte až po rozmixovaní; omáčku potom už len krátko prehrejte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto smotana na varenie: bezlaktózová smotana na varenie Zachová podobnú chuť aj konzistenciu.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite menšie množstvo a rozmiešajte ho v studenej vode; omáčka bude bezlepková.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte postupne na záver podľa chuti.
- Namiesto bravčové pľúca: teľacie pľúca Postup zostáva rovnaký, čas varenia upravte podľa mäkkosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom schladení skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 1 mesiac; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
