Králičie na smotane
Popis:
Králičie mäso dusené v smotanovej omáčke s horčicou a ríbezľovým džemom. Podáva sa s knedľou, haluškami alebo cestovinami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks králik
- 80 g masť
- 50 g hladká múka
- 2 ks cibuľa
- koreňová zelenina
- bobkový list
- 5 ks nové korenie (celé)
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá červená paprika
- 1 pol horčica
- 1 pol ríbezľový džem
- 1 ks sladká smotana na varenie
- 0.5 litra vlažné mlieko
- citrón
Postup
Krok 1
Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na maste.
Krok 2
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
Krok 3
Pridáme nakrájanú zeleninu k cibuli a krátko podusíme.
Krok 4
Králika očistíme a vykosťujeme, prípadne nakrájame na porcie.
Krok 5
Pridáme mäso k zelenine, podlejeme vodou a dusíme, občas podlejeme.
Krok 6
V priebehu dusenia pridáme bobkový list.
Krok 7
Dochutíme soľou, čiernym korením a mletou červenou paprikou.
Krok 8
Do vlažného mlieka vmiešame sladkú smotanu a hladkú múku, dobre rozmiešame bez hrudiek.
Krok 9
Keď je mäso takmer mäkké, vyberieme ho z vývaru spolu s bobkovým listom.
Krok 10
Vývar rozmixujeme dohladka.
Krok 11
Do rozmixovaného vývaru primiešame horčicu, ríbezľový džem a šťavu z polovice citróna.
Krok 12
Mäso vložíme späť do omáčky.
Krok 13
Pridáme celé nové korenie.
Krok 14
Zalejeme všetkým mliekom so smotanou a múkou.
Krok 15
Povaríme ešte aspoň 10 minút za občasného miešania, kým mäso nie je úplne mäkké a omáčka nezačne vrieť.
Krok 16
Podávame s knedľou, haluškami alebo cestovinami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 690 kcal (2887 kJ)
- Bielkoviny
- 61 g
- Sacharidy
- 23 g
- Tuky
- 39 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- metlička
- ponorný mixér
Tipy k receptu
- Králika naporciujte na približne rovnako veľké kusy, aby sa uvarili rovnomerne.
- Mlieko, smotanu a múku najprv vyšľahajte metličkou úplne dohladka; do horúcej omáčky ich prilievajte postupne za stáleho miešania.
- Bobkový list vyberte pred mixovaním a celé nové korenie pridajte až potom, ako uvádza postup.
- Po pridaní mliečnej zmesi omáčku varte mierne a pravidelne miešajte, aby sa múka neprichytila ku dnu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; omáčka bude mať jemnejšiu maslovú chuť.
- Namiesto ríbezľový džem: brusnicový džem Dodá podobnú sladkokyslú chuť.
- Namiesto sladká smotana na varenie: smotana na šľahanie Omáčka bude plnšia; podľa potreby ju zrieďte trochou mlieka.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso možno zamraziť s omáčkou približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže omáčka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; ak omáčka príliš zhustne, pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
