Fazuľová omáčka s údeným mäsom
Popis:
Sýta fazuľová omáčka s kúskami údeného mäsa a krémovou zálievkou zo smotany a mlieka. Dochutená horčicou, octom a cukrom, varí sa s bobkovým listom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g fazuľa
- 650 g údené mäso
- 200 ml kyslá smotana
- 200 ml mlieko
- soľ
- biele mleté korenie
- 2 ks bobkový list
- 1 ks cibuľa
- 1 čl olej
- maslo
- 1,5 PL hladká múka
- 1 PL plnotučná horčica
- ocot
- 2 ks cesnak
- 1 ČL kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Mrazenú fazuľu nechajte rozmraziť, opláchnite a sceďte.
Krok 2
Vložte fazuľu do tlakového hrnca spolu s údeným mäsom a bobkovým listom; soľ nepridávajte. Varte 20 minút podľa pokynov tlakového hrnca.
Krok 3
Kým sa varí, cibuľu očistite a nakrájajte. Na 1 čajovej lyžičke oleja ju orestujte spolu s prelisovaným cesnakom a potom pridajte k omáčke spolu s plnotučnou horčicou.
Krok 4
Po dovarení vyberte údené mäso.
Krok 5
Kyslú smotanu zmiešajte s mliekom a hladkou múkou, zapracujte do omáčky a krátko prevarte. Dochutite soľou, bielym mletým korením, octom a cukrom podľa chuti; na povrch pridajte plátok masla.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 558 kcal (2335 kJ)
- Bielkoviny
- 41.9 g
- Sacharidy
- 32.8 g
- Tuky
- 28.9 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 6.8 g
- Soľ
- 3.6 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- lis na cesnak
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Soľ pridajte až na konci, pretože údené mäso aj horčica sú už slané.
- Smotanovú zmes najprv rozmiešajte úplne dohladka; môžete do nej pridať trochu horúcej tekutiny z hrnca a až potom ju vlievať do omáčky.
- Po pridaní smotany a múky omáčku krátko povarte za miešania, aby zhustla a stratila múčnu chuť.
- Pred dochutením octom a cukrom mäso nakrájajte a vráťte do omáčky, aby ste lepšie odhadli výslednú slanosť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Použite rovnaké množstvo; omáčka bude o niečo jemnejšia a hustejšia.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 1 polievkovú lyžicu a dôkladne ho rozmiešajte v studenom mlieku.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Začnite menším množstvom, pretože má výraznejšiu chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa smotanová omáčka môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
