Babgulyás
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom, klobásou a koreňovou zeleninou. Pokrm sa varí pomaly a dochucuje paprikou, cesnakom a majoránkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- fazuľa purpurová veľká suchá
- fazuľa strakatá suchá
- bravčové koleno údené
- 1 ks petržlen
- 1 ks mrkva
- 2 ks cibuľa
- 1 ks paradajka
- 1 ks klobása údená
- 3 zemiaky
- 10 cesnak
- 2 PL hladká múka
- 1 PL mletá sladká paprika
- 1 chilli paprička
- majoránka
- paprika
- 2 bobkový list
- olej
- soľ
Postup
Krok 1
Fazuľa sa namočí deň vopred. Na druhý deň nakrájajte cibuľu nadrobno a restujte ju na rozpálenom oleji, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a polovicu cesnaku. Keď cibuľa zmäkne, pridajte namočenú fazuľu s vodou, bobkový list a očistené údené koleno a varte na miernom plameni približne dve hodiny.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bielkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 59 g
- Tuky
- 25 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 13 g
- Soľ
- 3.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- doska na krájanie
- kuchársky nôž
- varecha
- cedidlo
Tipy k receptu
- Oba druhy fazule namočte na 8–12 hodín; pred varením ich sceďte a prepláchnite.
- Údené koleno aj klobása bývajú slané, preto polievku osoľte až na konci.
- Paprikový prášok nepripaľte: vmiešajte ho iba krátko a ihneď zalejte tekutinou.
- Zemiaky a klobásu pridajte až po zmäknutí fazule, aby sa počas dlhého varenia nerozvarili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto fazuľa purpurová veľká suchá: suchá červená alebo biela fazuľa Použite rovnaké množstvo a tiež ju namočte cez noc.
- Namiesto petržlen: paštrnák Dodá podobnú sladkastú chuť koreňovej zeleniny.
- Namiesto chilli paprička: štipka mletého čili Množstvo upravte podľa požadovanej štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte na sporáku; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
