Babgulyás
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom, klobásou a koreňovou zeleninou. Pokrm sa varí pomaly a dochucuje paprikou, cesnakom a majoránkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 3
- 10
- 2 PL
- 1 PL
- 1
- 2
Postup
-
Fazuľa sa namočí deň vopred. Na druhý deň nakrájajte cibuľu nadrobno a restujte ju na rozpálenom oleji, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a polovicu cesnaku. Keď cibuľa zmäkne, pridajte namočenú fazuľu s vodou, bobkový list a očistené údené koleno a varte na miernom plameni približne dve hodiny.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 540 kcal (2259 kJ)
- Bielkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 49 g
- Tuky
- 23 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 11 g
- Soľ
- 3.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- cedidlo
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte aspoň na 8–12 hodín a pred varením ju sceďte.
- Údené koleno aj klobása bývajú slané, preto polievku soľte až po ich uvarení.
- Paprikový prášok pridávajte mimo prudkého ohňa, aby nezhorkol.
- Koleno po zmäknutí vyberte, mäso oberte od kosti a vráťte do polievky spolu so zemiakmi a klobásou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto fazuľa purpurová a strakatá: iná veľká suchá fazuľa Zachovajte približne rovnaké celkové množstvo a fazuľu cez noc namočte.
- Namiesto petržlen: paštrnák Dodá podobnú sladkastú chuť koreňovej zeleniny.
- Namiesto údená klobása: iná pevná údená klobása Vyberte druh vhodný na dlhšie varenie.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Na bezlepkové zahustenie ho rozmiešajte v studenej vode a pridajte ku koncu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Dôkladne zohrejte v hrnci na miernom ohni; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
