Babgulyás
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom, klobásou a koreňovou zeleninou. Dochutená sladkou paprikou, cesnakom a majoránkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 3 ks
- 10 strúčikov
- 2 PL
- 1 PL
- 1 ks
- 2 ks
Postup
-
Fazuľu namočte deň vopred. Na druhý deň na rozpálenom oleji osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen, po chvíli pridajte polovicu nasekaného cesnaku. Keď cibuľa zosklovela, vložte do hrnca namočenú fazuľu spolu s vodou, bobkovými listami a údeným kolenom; všetko pomaly priveďte k varu a nechajte pozvoľna variť približne dve hodiny.
-
Po približne dvoch hodinách pridajte vodu tak, aby boli fazuľa a zelenina prikryté. Vyberte koleno, nakrájajte ho na menšie kúsky, do hrnca pridajte chilli papričky a nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú.
-
Z múky a sladkej papriky pripravte na oleji zápražku a nechajte ju krátko zosmažiť, potom ju zrieďte studenou vodou. Do uvareného pokrmu vmiešajte zápražku a na malé kúsky nakrájanú paradajku, pridajte zvyšný cesnak, nakrájané opečené plátky klobásy a štipku majoránky, všetko prehrejte a dochuťte soľou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 750 kcal (3138 kJ)
- Bielkoviny
- 45 g
- Sacharidy
- 69 g
- Tuky
- 33 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 14 g
- Soľ
- 4.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- miska
Tipy k receptu
- Oba druhy fazule namočte na 8–12 hodín a pred varením ich prepláchnite.
- Fazuľu varte len miernym varom; prudký var môže poškodiť šupku.
- Paprikovú zápražku opekajte iba krátko, aby paprika nezhorkla.
- Soľ pridajte až na konci, pretože koleno a klobása môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto fazuľa purpurová a strakatá: iná veľká suchá fazuľa Použite podobne veľké druhy, aby sa uvarili naraz.
- Namiesto petržlenový koreň: paštrnák Polievka bude o niečo sladšia.
- Namiesto údená klobása: iná údená bravčová klobása Vyberte pevnú klobásu vhodnú na opekanie.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Vhodné na bezlepkové zahustenie; skontrolujte aj klobásu a údené mäso.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Zmrazte po porciách najviac na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
