Babgulyás
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom, klobásou a koreňovou zeleninou. Dochutená sladkou paprikou, cesnakom a majoránkou.
20 min Pečenie:
150 min
Ingrediencie
- fazuľa purpurová veľká suchá
- fazuľa strakatá suchá
- bravčové koleno údené
- 1 ks petržlen (koreň)
- 1 ks mrkva
- 2 ks cibuľa
- 1 ks paradajka
- 1 ks klobása údená
- 3 ks zemiaky
- 10 strúčikov cesnak
- 2 PL múka hladká
- 1 PL paprika červená mletá sladká
- 1 ks chilli paprička
- majoránka
- paprika (čerstvá alebo mletá)
- 2 ks bobkový list
- olej
- soľ
Postup
Krok 1
Fazuľu namočte deň vopred. Na druhý deň na rozpálenom oleji osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen, po chvíli pridajte polovicu nasekaného cesnaku. Keď cibuľa zosklovela, vložte do hrnca namočenú fazuľu spolu s vodou, bobkovými listami a údeným kolenom; všetko pomaly priveďte k varu a nechajte pozvoľna variť približne dve hodiny.
Krok 2
Po približne dvoch hodinách pridajte vodu tak, aby boli fazuľa a zelenina prikryté. Vyberte koleno, nakrájajte ho na menšie kúsky, do hrnca pridajte chilli papričky a nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 3
Z múky a sladkej papriky pripravte na oleji zápražku a nechajte ju krátko zosmažiť, potom ju zrieďte studenou vodou. Do uvareného pokrmu vmiešajte zápražku a na malé kúsky nakrájanú paradajku, pridajte zvyšný cesnak, nakrájané opečené plátky klobásy a štipku majoránky, všetko prehrejte a dochuťte soľou podľa chuti.
